豆腐|分享4豆腐：内脂豆腐、血豆腐、北豆腐、日本豆腐的家常做法
豆腐含有人体必需的铁、钙、磷、镁等多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，有“植物肉”之美称。家里的餐桌上，总免不了有用豆腐做成的各种美食。一般来说：咱们在市场上常见的豆腐有内脂豆腐、血豆腐、北豆腐、日本豆腐等这几种豆腐，当然还有油豆腐、豆腐丝、豆腐皮等不同形式的豆制品。
内脂豆腐是采用葡萄糖酸内酯为凝固剂，在85°左右凝固成形，不需要压制和脱水的豆腐制品。相对于北豆腐（卤水），南豆腐（石膏）来说，含水量更多，因此更加嫩滑细腻，也被称为嫩豆腐。用筷子轻轻一碰就会碎，因此比较适合作凉拌或者汤羹。
北豆腐是用卤水做凝固剂制成的豆腐，水份较少，而硬度、弹性和韧性较强。适合炖、煮、炒等方法。
日本豆腐也称鸡蛋豆腐、玉子豆腐，看起来像豆腐软滑鲜嫩，但原料却不是大豆，而是以鸡蛋为主要原料，加上水、植物蛋白及天然调味料等加工而成。食之美味，也兼有营养、健康，日本豆腐最简单的做法便是先煎后烧，既保持了豆腐的软嫩，吃起来又料味十足。炒菜、做汤、凉拌均可。
血豆腐性平，营养丰富，含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，有补血的功效。常见的做法主要是炒菜、涮锅。今天，我就来推荐几款用内脂豆腐、血豆腐、北豆腐、日本豆腐这几种豆腐制作的家常菜谱，分别是：家庭简易版豆腐脑（以内脂豆腐为原料），西红柿豆腐鸡蛋酸辣汤（以内脂豆腐为原料），鸭血炒菠菜（以血豆腐为原料），红烧红白豆腐（以血豆腐和北豆腐为原料），白菜豆腐炖粉条（以北豆腐为原料）和香煎日本豆腐（以日本豆腐为原料）。
话不多说，下面我来一一介绍一下具体制作方法：
一、家庭简易版豆腐脑：原料：内脂豆腐（一盒）、花菇（2个）、胡萝卜（半根）、木耳（一小撮）、鸡蛋（1个）、芽菜（或者榨菜）、葱 、蒜、姜、香菜、老抽、生抽、水淀粉、食盐、辣椒油、韭菜花、虾皮适量
制作方法：
1：准备一个大碗，将内脂豆腐倒进大碗里，再盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔，将内脂豆腐上蒸锅蒸制6分钟蒸熟。
2：把木耳泡发后切成丁，胡萝卜、花菇削皮洗净后也切成丁，芽菜用清水冲洗二遍，洗去过多的盐分和可能有的一些杂质，葱、蒜、姜、香菜也分别洗净切成末备用。[没有芽菜可以用榨菜代替。]
3：火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入蒜末、姜末，用铲子翻炒均匀，炒出香味。
4：下入胡萝卜丁、花菇丁，翻炒均匀后，加入少许老抽、生抽调味，然后加入一碗清水，盖盖焖煮2分钟后加入木耳丁，一分钟后淋入水淀粉勾芡。
5：再淋入鸡蛋液，然后搅拌均匀，再加入少许食盐，葱末，这时卤汁就做好了，关火出锅。
6：将蒸好的内脂豆腐中多余的水倒掉，然后淋上卤汁，再加入适量的香油、辣椒油、韭菜花、芽菜、虾皮与香菜末，搅拌几下，这样，一碗简单方便的豆腐脑就做好了，用勺子舀着吃，味道与口感一点不输给外面卖的。
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二、西红柿豆腐鸡蛋酸辣汤：原料：西红柿1个，内脂豆腐1盒，鸡蛋1只，小葱1棵，食用油、香油、生抽、白胡椒粉、食盐适量
制作方法：
1：把西红柿洗净，顶上切十字花刀后，用开水冲泡再用手将西红柿的外皮轻轻剥下，然后将西红柿切成小丁备用。
2：小葱洗净切成碎，鸡蛋打入碗中用筷子搅成鸡蛋液备用。将内脂豆腐倒在大碗中，再用刀划几刀成块状即可。
3：火上坐锅，锅热后倒入少许食用油，油热后倒入西红柿丁，用铲子搅拌均匀，再加入少许生抽入底味，等有2/3的西红柿丁汁水已经被炒出来，成糊状即可，然后倒入半碗清水，等其烧开。
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