面粉|发面时，只放酵母就大错特错！多加这2样，馒头又白又香软
大家好，今天小编给大家分享一个发面的小技巧。日常生活中，馒头、包子、面包等是我们经常在食用的面食，在制作这些面食时，所采用的主食材就是面粉，而制作过程中最重要的一步就是发面，面团发好了，做面食就会事半功倍。生活中大部分人在对面粉进行发面时，往往只加入酵母这一道食材，从而导致做出来的面团一点也不暄软。其实，在发面时，我们要准备两样食材一同加入到面粉中，如果你以前也发不好面的话，接下来就随我一起来看看究竟要怎么去进行发面吧。
【 面粉|发面时，只放酵母就大错特错！多加这2样，馒头又白又香软】
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1、第一步我们先进行和面。准备一个大碗，碗中倒入四克的酵母粉以及五克的白糖，白糖的加入有助于酵母稳定的发酵，同时也能加快酵母菌发酵的速度。接着呢，往大碗中加入200毫升的温水，水温温度大概在35度左右，把酵母和白糖搅拌溶解。平常我们在发面的时候，溶解酵母的温水温度一定不能太高，过高的温度容易把酵母烫死，导致发面发不起来。酵母水准备好以后，我们就可以开始和面了。另准备一个大碗，碗中倒入400克左右的面粉，然后把酵母白糖水倒入面粉之中。
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2、酵母白糖水一边倒一边进行搅拌，把面粉搅成面絮状之后，往面粉中加入一勺猪油，加入猪油可以让后续我们做出来的面食更白更香软。紧接着再下手朝着各个方向把猪油充分的揉进面团里面，把面絮揉成一个软硬适中的面团。面团揉好之后，要在其表面盖上一层保鲜膜，并放置到温暖的地方，让其发酵至两倍大小。如今已经是夏天，我们大概发酵一个半小时左右就差不多了，揭开保鲜膜，可以看见面团内部都是蜂窝状组织，像这样面团就发酵好了。
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3、面团发好之后，接下来我要用发好的面团再教大家做上一道美味的馒头。揉面垫上撒上少许的干面粉防止粘连，然后把面团取出来放在垫子上，用手对面团揉搓排出里面的空气，将其揉回原来的面团大小。在揉搓时，空气排的越干净，做出来的面食呢吃起来口感会更加筋道。接下来，直接把面团搓成一根长条，然后用切刀把长条切成大小相等的面剂子。面剂子我们可以将其制作包子或者是馒头都可以。
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4、取出家里使用的蒸锅，在蒸制之前，先在蒸笼上铺上一层笼布或者是用小刷子在底部刷上一层薄薄的油，防止馒头在蒸的时候,底部破皮沾在蒸笼上。下一步要把做好的馒头生胚依次放进锅中。这一步要注意，馒头与馒头之间要留有空间的摆放，在蒸制过程中馒头会逐渐变大，避免粘连发不起来从而导致馒头回缩。馒头摆放好以后，要盖上盖子让馒头静置二次醒发三十分钟。馒头醒发好以后，盖上盖子大火蒸12分钟,就可以取出进行食用了。
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【小贴士】1、馒头要进行二次醒发，同时要水开以后再上锅蒸制，蒸好以后还要让馒头再焖上五分钟后,才出锅进行食用。2、在发面的时候，要采用温水来进行和面，这样酵母菌才能更好的发酵。
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