干辣椒|豆角打卤面干辣椒|水淀粉|豆瓣酱

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跟着厨师学的打卤面的做法，这卤子的味道实在是太赞了！做卤子必不可少的是豆瓣酱，我用的是葱伴侣6月香豆瓣酱，它经过90天足期发酵，0添加防腐剂，鲜甜咸香，做什么都不出错，非常百搭！
By 甜酱的小厨房
用料

做法步骤

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1、准备蒜和姜切末，干辣椒切段，八角一个
2、豆角去头去尾，切成小段，蒸10分钟备用

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3、肉切末备用

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4、锅中加入猪油烧热

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5、加入肉末，再加入料酒、姜末、干辣椒、八角，翻炒至肉变色

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6、加入豆角翻炒均匀，加少许水

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7、加入葱伴侣豆瓣酱、生抽、老抽翻炒均匀

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8、加入和食材齐平的水，盖上盖子焖煮3分钟

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【干辣椒|豆角打卤面】9、这个期间调一碗水淀粉；碗中加淀粉和小半碗水搅匀

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10、3分钟后加入水淀粉，翻炒均匀，继续盖上盖子焖至浓稠，出锅前根据口味加盐，盛出备用

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11、上面放上蒜末

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12、锅中加入油，再加入花椒粒炒香，油热后捞出花椒，把热油浇在蒜末上

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13、面条煮熟捞出过凉水

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14、把豆角卤盖在面条上，拌匀即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

干辣椒|豆角打卤面