小苏打|蒸馒头可别只加酵母，多放3味料，30分钟就发满盆，软暄有嚼劲
我是正宗北方娃子，可能是因为地域环境的影响，反正我从小就对面食情有独钟，拥有地道的“北方胃”，现在其它面食虽然也可以接受，但相对于面食而言，其实还是吃不太习惯。
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面食可以细分为许多种类，常见有包子、馒头、面条、烙饼之类的，而众多选择当中，馒头就是其中最经典也最受欢迎的一款。我家就经常做馒头，而且一做基本就是好几锅，吃上一个礼拜完全不是问题，反正有剩的就往冰箱里面塞，放上几天并不会损害，吃的时候热一下就行了，特别的省事。
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和我一样爱吃馒头的人想必不少，那大家平时都是怎么做的呢？下面我要分享给大家我的做法，大家可以找找与自己的不同，参考学习一下，发现什么错误也可以在评论区告诉我，也方便我学习改正。下面开始今天的主题内容，蒸馒头可别只加酵母，多放3味料，30分钟就发满盆，软暄有嚼劲！
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【家常版蒸馒头】准备食材：面粉1000g、酵母粉10g、白糖10g、小苏打5g、白醋5g、温水适量
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制作步骤：第一步：将酵母粉、白糖、白醋、小苏打全部混合，然后加入30度左右的温水，一同搅拌待用，文中所说的“3味料”，其实指的就是白糖、白醋还有小苏打，它们不仅能提升发酵的速率，而且还能将面食的口感进一步提升。
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第二步：准备一个大盆，把面粉倒进去，然后加入第一步的温水，倒水要慢慢倒，同时不断的进行搅拌，最后直接上手揉捏，将其打造成一个光滑小面团即可。揉面的时间可以久一些，这样馒头嚼起来才带劲。
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第三步：起锅烧水，水控制在温热，然后直接关火，将面盆密封放上去醒发大约半小时，差不多发成之前两倍大小。温热环境也是快速发面的技巧之一，这点想必大家应该都清楚。
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第四步：取出面团，揉面排气，揉的时间同样是久一些，我一般控制在十分钟左右，这样吃着就有嚼劲。然后分成多个小面剂子，再次揉面成馒头坯。
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第五步：起锅烧水，温热后馒头入蒸锅，关火发酵十分钟后开火，上汽蒸15分钟馒头就做好了。这里有两点需要注意，第一是二次醒发不能少，否则馒头不软暄，然后蒸好不能着急吃，关火再焖五分钟才行，否则馒头遇冷直接就塌了，口感卖相都不好。
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以上就是今天分享的所有内容，你是这样做馒头的吗？如果有啥不同之处，都可以在评论区告诉我哦！
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