形态|毛肚味的木耳？四川火锅再添新食材，来头有点“野”……
如果火锅有100种打开方式
那四川就有99种
而四川火锅的灵魂
必须是毛肚
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没吃毛肚=没涮火锅
你同意不？
毛肚在四川火锅中的C位
目测一百年不会变！
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但是美食界也有一些“伪装者”
口感形态神似毛肚
非常适合烫火锅
但它却是如假包换的木耳
这样的木耳你吃过吗？
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来来来 ， 欢迎今天的主人公
“川皱耳1号”闪亮登场
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这个新木耳 ， 鲜耳耳片腹面布满脉状皱褶 ， 呈棕红色 ， 背面为棕灰色 。
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木耳摸起来肥厚、柔软 ， 嚼起来韧劲中带脆 ， 口感和形态都和毛肚神似 。
毛肚：“我看你是想超越我然后取代我”
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跟上我的节奏
想象一哈
拈上一筷子 ， 在火锅里烫一烫
再包裹上咸香的香油蒜泥蘸料
送进嘴巴里慢慢嚼
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肥肥、软软、脆脆的感觉一触即发
毛肚的脆爽、火锅的鲜辣
在舌尖拥抱起舞
你的味蕾瞬间打个激灵……
不摆了 ， 越想越上瘾！
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【形态|毛肚味的木耳？四川火锅再添新食材，来头有点“野”……】
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没想到吧
竟然被一口不是毛肚的
毛肚味木耳给征服了
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（川农妹不争气地咽下了一口幸福的清口水）
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这个木耳有学名 ， 就叫“川皱耳1号” ， 它是全国首个红色皱木耳新菌株 ， 刚刚通过四川省非主要农作物品种认定委员会专家团田间技术鉴定 ， 即将申请品种认定 ， 未来将在四川推广种植 。
哦嚯 ， 离不开四川的理由再+1 。
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“川皱耳1号”选育单位是四川省农业科学院土壤肥料研究所农业资源与环境研究所食用菌研究中心 ， 选育主持人是陈影副研究员/博士课题组 。
“川皱耳1号”来头有点“ 野”
陈影博士介绍了它的由来：
“川皱耳1号”来源于一种野生品种
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2017年 ， 陈影从食用菌品种爱好者中获得线索 ， 在峨眉山市伍显岗（地名）发现一种野生皱木耳品种 ， 从形态学上观察鉴定为皱木耳 。
陈影收集回实验室 ， 鉴定为这就是一种可食用皱木耳 ， 并且菌株颜色呈红色 ， 形态口感类似毛肚 ， 陈影意识到 ， 这很有可能在未来成为一种可推广种植的食用菌新品种 。
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