柠檬酱|绝对不腥的【天使蛋糕】详细教程柠檬汁|玉米淀粉|低筋面粉|椰

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做出来很腥不好吃？是因为缺少了一样重要食材～这样做出来的天使蛋糕稳定性好，不易开裂，重点口感不腥，再也不用望而却步了！相信我！按照这个配方真的不腥～选用丹麦欧福蛋白液，无需一颗一颗手动分离蛋黄，方便便捷，因为经过巴氏杀菌，所以减少了鸡蛋本身的腥味，冷藏使用也更加容易打发，欧福蛋白液无防腐剂、无胆固醇、无脂肪、无添加剂，100%干净纯蛋白，一盒420g，100g里含有10.7g蛋白质，约等于15颗鸡蛋真的高蛋白～做天使蛋糕的话可以选择～
By 良人｜餐食記
用料

面糊部分:
蛋清 39克
香草精 2滴
玉米油 20克
椰浆 34克
白砂糖 10克
低筋面粉 33克
玉米淀粉 20克
蛋白部分:
蛋清 117克
白砂糖 39克
柠檬汁 3滴

做法步骤

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1、准备食材

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2、鸡蛋液中滴入两滴香草精

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【柠檬酱|绝对不腥的【天使蛋糕】详细教程】3、倒入玉米油

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4、倒入椰浆（很重要的材料）
5、倒入柠檬酱

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6、加入糖、搅拌至乳化

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7、低筋面粉过筛到碗中

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8、加入玉米淀粉

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9、Z字形搅拌至无颗粒

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10、蛋白部分：蛋白倒入大盆中

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11、糖分三次加入，先加入第一次，低速打发至糖融化鱼眼气泡状态

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12、第二次加入糖，中速打发至有纹路

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13、最后一次加入糖，中速打发至有小尖角状态，蛋清非常细腻

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14、取1/3打发好的蛋白，放入面糊中

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15、翻拌均匀，要翻拌不要画圈

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16、将翻拌均匀的面糊倒回蛋白盆中

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17、也是翻拌均匀，避免消泡

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18、倒入6寸模具，振出里面的气泡，烤箱提前预热，上下火135-140度，烤45-50分钟左右

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19、软糯不腥的天使蛋糕就做好了～

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20、表层可以撒上一层椰蓉或者奶粉～味道更佳～
小贴士1、面糊中需要加椰浆（椰浆味道浓郁，比加牛奶更好）；加柠檬酱（没有柠檬酱的加柠檬汁，柠檬酱甜，没有的糖多放）加香草精2、蛋白打发过程中要滴入柠檬汁3、面糊用Z字形方式搅拌，蛋白和面糊混合用翻拌方式搅拌，倒入模具需振出气泡4、每家烤箱脾气不同，自行根据温度做参考