清淡感|吃不下饭？那是你不会做素炒魔芋豆腐，黏液蛋白

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魔芋中含有大量的甘露糖酐、植物纤维及黏液蛋白等，对减肥健身、解毒消肿和抗癌等，有着奇特的食疗保健功效，被营养学家称之为魔力食品。今天和大家分享的，是一盘看着是菜，吃着似肉的素炒魔芋豆腐。
By 静妈de厨房
用料

魔芋豆腐 400克
韭菜头 1搓
大蒜 2瓣
干辣椒 2个
姜 1小块
白糖半小勺
油适量
盐适量
辣酱 1勺

做法步骤

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1、准备好食材

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2、先把魔芋豆腐切片（也可切成粗条），蒜和姜去皮洗净后切碎，干辣椒切段，韭菜头洗净后切短，分别装入盘中备用。小锅中放入半碗凉水，把切好的魔芋片放入水中，开火将魔芋片煮至沸腾后，捞出用漏勺沥干水份。

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3、小锅中放入半碗凉水，把切好的魔芋片放入水中，开火将魔芋片煮至沸腾后，捞出用漏勺沥干水份。

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【清淡感|吃不下饭？那是你不会做素炒魔芋豆腐，】4、锅中倒入色拉油

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5、油烧至七成热时放入干辣椒

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6、干辣椒炒香后，倒入切碎的姜和蒜

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7、油温把姜蒜炸黄后放入韭菜段

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8、翻拌几铲后倒入沥干水份的魔芋豆腐

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9、放入辣椒酱

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10、撒入糖

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11、撒入盐

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12、在锅中将全部配料翻拌均匀后，起锅装盘上桌享用，一盘美食，美味养人。
小贴士1、做此道菜时，一定要先焯水，去除魔芋中的涩味，此步骤不能省略。 2、魔芋豆腐中含水份较多，炒出的菜肴容易有清淡感，根据各人的喜好，炒这道菜时，可加放酱油和水腌菜，炒出的菜肴口感更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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