排骨|炖排骨时，先焯水就错了，多加这2步，排骨又香又嫩，不柴也不腥
排骨是很常见的一种食物，中国人对排骨的喜爱程度是其他国家不能比的。排骨的营养非常丰富，其中除了蛋白质、维生素等物质之外，还有大量的骨胶原、磷酸钙等，可以为人们尤其是老人和小孩提供充足的钙质。
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不过最近猪肉和排骨又涨价了，前两天去超市，看到排骨的价格将近40块钱一斤，跟牛肉有得一拼。不过因为排骨的口感很棒，所以买排骨的人也是络绎不绝。
价格这么高，要是做不好的话，真的白白浪费了钱。不少人把排骨买回来之后冲洗几遍，就直接下锅开始焯水了，其实这种方法是大错特错的。做出来的排骨口感会很差，又柴又腥，让人难以下咽。
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其实在炖排骨的时候，有两点是不可缺少的，我们不需要先焯水，把这两点做好之后再下锅，这样才能保证排骨更美味。接下来把具体做法分享给朋友们，下次吃排骨的时候不要只会焯水了。炖排骨时，先焯水就错了，多加这2步，排骨又香又嫩，不柴也不腥。
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【炖排骨注意事项】
第一点：第一步应该先浸泡
把排骨放在水中冲洗干净之后，切成块状，这个时候不少人喜欢直接下锅开始焯水了，其实不建议这么做，我们应该浸泡一段时间。
准备一盆温水，放上少许盐，然后把排骨放进去稍微搅拌均匀之后浸泡15分钟左右，这个时候就可以看到里面的水变得非常浑浊。其实是排骨中的血水和杂质全部被浸泡出来了。
这个时候排骨就已经清理得很干净了，这样继续做排骨的话，也不会有非常大的肉腥味。
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第二点：接下来需要腌制一段时间
温水浸泡好之后，我们把排骨控干水分，然后放在盆里，接着加上适量的料酒、白醋等调味品，这样用手抓匀之后腌制20——30分钟。
放上料酒腌制之后，可以进一步去除排骨中的腥味，放上少许白醋可以防止排骨中的水分及营养流失，保证做出来的排骨更营养更鲜嫩。
【 排骨|炖排骨时，先焯水就错了，多加这2步，排骨又香又嫩，不柴也不腥】
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做好这两步之后，我们就可以按照自己喜欢的方法来做排骨了，可以做一顿排骨汤，夏天多喝排骨汤还是非常有好处的。
学会这种做法之后可以做给家人吃，营养又美味，感兴趣的朋友们尝试一下吧。
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