玉米淀粉|蒜香椒盐排骨玉米淀粉|辣椒粉

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夏天来了，吹着夏风，来点小酒，好不惬意。有了美酒，当然也不能少了美食，爱吃肉的我下酒小菜也离不开肉肉，来，开整。超级简单零难度的蒜香椒盐排骨，下酒绝配这次我用到的是北鼎新品焖煮锅，小火5分钟，中火1分钟
By 羽翙的贪吃小厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

猪肋排 200克
洋葱 1/4个
香葱 2根
生姜 1块
大蒜 1个
鸡蛋 1个
玉米淀粉 4大勺
椒盐粉 2小勺
料酒 1勺
酱油 2勺
蚝油 1勺
辣椒粉 1小勺

做法步骤

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1、准备食材：排骨200克、香葱2根，生姜1块，大蒜1个，鸡蛋1个，玉米淀粉2勺、椒盐粉1小勺

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2、生姜切碎、大蒜切粒、香葱葱绿切葱花，葱白切段、洋葱切小丁

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3、排骨洗净，砍成喜欢的大小
【玉米淀粉|蒜香椒盐排骨】

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4、排骨中加入姜末、一半的蒜末、料酒、蚝油、酱油、1小勺椒盐粉搅拌均匀，腌制20分钟左右

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5、加入2勺玉米淀粉，搅拌均匀，让排骨上均匀挂一层稠厚的面糊

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6、明火上放着北鼎导热盘，在珐琅锅中倒入半锅油，加热至筷子放入会微微有小气泡（约160℃），转小火

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7、一块一块放入排骨，先定型再搅拌，把排骨炸至金黄，捞出放厨房纸上沥干

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8、关火，倒入切好的蒜末，炸至微微变色开始发黄

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9、中火加热升高油温，约180℃，复炸1分钟让排骨更酥脆

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10、盛出炸物的油，倒入炸锅的金蒜末、洋葱和葱白段，略微翻炒出香味

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11、倒入排骨翻炒均匀，加入1勺椒盐粉，我喜欢吃辣，还加了一点点辣椒粉

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12、入口酥脆咸香，根本停不下来

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13、搭配冰饮，这个夏日的yyds
小贴士1.使用导热板，可以有效避免珐琅锅被明火烧黑，保持颜值不衰2.这次我用到的是北鼎的新款焖煮锅，里面是黑珐琅，不易染色和留纹，更适合油炸这样的中式烹饪场景3.蒜末不要炸至完全金黄，那样最终会炸过头，略微发苦4. 辣椒根据个人口味调整5.北鼎新款焖煮锅，28厘米小口径高锅身，非常适合油炸，而且制作少量炸物也很省油，不会浪费，不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！