蛋清|青椒炒鸡蛋干
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鸡蛋，除了营养丰富，做法也众多，甚至称得上是百搭食材，无论荤、素还是干货、配料等都能完美搭配，并且还能给我们不同的美味享受。但也因为口味差异或者身体原因，很多人只喜欢或者只能吃蛋黄，或者只喜欢或者只能蛋清，甚至烘焙过程中，部分甜品只需要蛋清或者蛋黄，那留下来的蛋清或蛋黄又该如何消耗呢？今天蕾宝跟大家分享用蛋清做成鸡蛋干的美味做法，简单又快手，味道也非常棒，Q弹入味，用来当做小零食或者甜品都非常过瘾。所以下面来看看具体做法吧！
By 蕾宝的烟味生活【豆果美食官方认证达人】
用料
- 欧福蛋白液 适量
- 青椒 4个
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1、将蛋白液倒入碗中，无需搅拌避免进入空气；
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2、再放置蒸锅中，中大火蒸15分钟左右，鸡蛋液凝固即可；
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3、蒸鸡蛋液时，将青椒清洗干净，切成斜刀块；
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4、鸡蛋液蒸好后，取出晾凉冷却，然后将蒸好的蛋白鸡蛋干，脱模并切成薄片；
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5、锅中倒入适量食用油，油热后下入鸡蛋干，晃动煎锅使鸡蛋干平铺均匀，并均匀撒上少许盐，让它边煎边入味；
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6、中小火煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直至两面金黄即可；
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7、然后倒入1大碗清水，调入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，大火煮沸，转成中小火焖煮入味上色；
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8、直至汤汁明显减少后，放入青椒，大火翻炒至断生，汤汁差不多被收干，即可装盘出锅了；
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9、是不是看着就很诱人？
小贴士1、除了炒，也可以直接卤制，变成鸡蛋干，当作零食吃，健康又无添加哦！
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