馄饨|一周早餐不重样，分享7种好吃好做的发面饼，柔软多层，口味丰富( 二 ) 云吞|烹饪技巧

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早餐中面食占据了大多数，无论是北方还是南方，早餐大多数都是各种包子馒头面条面饼。无论是自己在家做还是出去买，我们家最爱的就是各种面饼了，尤其是对各种喧软酥香的发面饼，那是完全没用抵抗力。
今天蓉儿就分享7种好吃的发面饼做法，自己在家做口味更丰富好吃。无论是层次丰富的千层发面饼，还是营养丰富的鸡蛋发面饼，又或者是各种口味的蔬菜发面饼和懒人发面饼，只要照着做，轻松搞定一周早餐不重样。
千层发面饼
〖食材清单〗
面团儿：面粉300克酵母3克白糖5克常温水150毫升
油酥：面粉30克盐3克热油40克白芝麻适量
〖制作步骤〗
1、先来和面，面粉300克，酵母3克，白糖5克，常温水150毫升，揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大。
2、再来做一个油酥，面粉30克，盐3克，热油40克，拌匀。
3、最近的温度又降了下来，我这个面团儿足足醒发了3个小时，先揉搓排气，擀成长方形的薄片，全部抹上油酥。
4、用刀像这样划出口子，这是面饼出层次的关键，再叠起来，收口处捏紧实后先醒10分钟。
5、10分钟后再来轻轻的擀开，擀薄，擀成一个大面饼后表面抹上一层清水，撒点白芝麻，吃起来的口感更香，放入蒸锅醒发至体积的1.5倍大。
6、现在上锅蒸，冷水上锅，大火15分钟，关火焖5分钟，出锅。
7、平底锅刷油，放入面饼，用小火慢慢地烙，烙至一面金黄再翻面。
这个发面饼是包了油酥的，烙一下外层会特别酥香焦脆，你们看一下这个颜色，是不是特别诱人，吃的时候直接切小块儿就可以了，一层一层的，完全可以一片片撕开了吃。
鸡蛋发面饼
? 食材清单 ?
面粉300克白糖5克酵母3克常温水250毫升
一把葱花一根火腿 4个鸡蛋适量油
? 制作步骤 ?
1、先来和面吧：面粉300克、白糖5克、酵母3克、常温水250毫升，搅拌成细腻的面糊，程度就是没有面粉颗粒的状态，盖上保鲜膜后放冰箱低温发酵1个晚上。
2、等不及的也可以常温下发酵至两倍大，早上起床后先把面糊从冰箱拿出来回温，可以看到体积也变大了，醒发的已经非常好了，洗漱过后就可以开始操作了。
3、切一把葱花，再一根火腿切小丁，装入碗中后打4个鸡蛋，加一勺盐调味，充分地搅散拌匀。
4、现在来操作面团儿部分，砧板提前抹油防粘，双手也抹上油，现在把这个面团取出来，这个面团儿非常软，不用揉，尽量留住面饼里面的大气泡，这样烙出来的面饼会特别柔软，整理一下直接分成小面剂。
5、稍微的翻转整理成一个小饼，平底锅刷油，放入面饼，再轻轻的把这个饼压大一点，表面刷油锁住水分，就不用盖盖子了。

馄饨|一周早餐不重样，分享7种好吃好做的发面饼，柔软多层，口味丰富( 二 )

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