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馄饨|一周早餐不重样，分享7种好吃好做的发面饼，柔软多层，口味丰富( 四 )


3、南瓜泥中加50克牛奶搅拌均匀 ， 牛奶代替水来和面 ， 吃起来奶香味儿更足；
4、等到温度降到温热不烫手的时候 ， 加3克酵母化开 ， 再加300克面粉 ， 10克花生油 ， 因为南瓜的含水量不同 ， 所以这里的300克面粉是不固定的 ， 大家可以少量多次的添加；
5、没有干面粉后上手揉面 ， 先揉成一个软硬适中的光滑面团儿 ， 然后盖上保鲜膜松弛5分钟 ， 方便我们下一步直接擀面团儿；
6、5分钟后取出来直接擀面、擀开、擀薄 ， 擀面的时候适量地撒一些面粉 ， 可以防粘 ， 擀成一张大饼 ， 这个饼要稍微厚一点 ， 1厘米左右 ， 做出来的形状更好看；
7、然后找一个圆形的杯子或者是小碗 ， 压出小圆饼 ， 多余的边角料取下来继续揉成面团儿擀开 ， 再次压成大小相同的小饼 ， 直到全部做完；
8、然后盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大 ， 现在的温度30分钟左右 ， 醒发好的小饼体积会变大变轻；
9、平底锅预热刷油 ， 薄薄的刷一层 ， 放入饼胚 ， 表面再薄薄的刷一层油锁住水份；
10、盖上盖子用小火烙 ， 小火烙饼水份流失的比较多 ， 所以刷油和盖盖都是为了减少水份流失 ， 这样烙出来的饼会和大火烙出来的饼一样柔软；
11、烙至一面金黄后翻烙另一面 ， 这个饼还有一个特点就是空心 ， 随着温度的渐渐升高 ， 饼胚也会慢慢的鼓起来 ， 烙至两面金黄 ， 按压能迅速回弹就可以出锅了 。
椒盐发面饼
? 食材清单 ?
3g酵母 140ml温水 300克面粉 1个鸡蛋
花椒 50克 盐 40克 面粉 60克 热油50克
? 制作步骤 ?
1、3g酵母先用140ml温水化开 。
2、来和面吧：面粉 300克、鸡蛋 1个、用酵母水和面 ， 没有干面粉就可以上手揉面了 ， 基本的揉成形后先醒10分钟 。
3、10分钟后再来揉 ， 一会儿就揉光滑了 ， 放到温暖的地方醒发至2倍大 ， 25-28℃最好 ， 因为在低于水的冰点或者高于47℃的温度下 ， 酵母细胞一般不能生长 。
4、现在来做椒盐 ， 花椒 50克、盐 40克 。
不用倒油 ， 直接倒入不粘锅中 ， 中火翻炒 ， 炒到锅里开始冒烟 ， 而且听声音是比较脆的了 ， 就可以盛出来了 ， 捣碎后就是椒盐了 。 过筛一下是不是和外面卖的一样细腻了呢？
5、再来做一个油酥 ， 面粉 60克 ， 热油50克 ， 搅匀 ， 油酥就做好了 。
6、醒好的面团先排气 ， 取出来继续排净里面的空气 。
擀成一个长方形 ， 抹上油酥 ， 撒上椒盐卷起来 ， 切小段后两头捏起来 ， 擀成长方形 。
7、全部擀好后二次醒发30分钟 ， 二次醒发的面饼体积还会稍微地变大一些 ， 吃起来的口感上也会更细腻一些 。
8、平底锅刷油 ， 放入二次醒发好的面饼 ， 表面再刷一层油小火烙 ， 当你看到面饼微微鼓起泡就可以翻面了 ， 这个饼非常的容易熟 ， 一边鼓起大泡翻另一面 ， 同样鼓起就可以出锅了 。
大概的时间就是3-5分钟 ， 具体的时间还要看你的面饼是不是也和我的面饼一样薄 ， 花椒发面饼就可以出锅了 。
烙的时候就已经很诱人了 ， 颜色金黄 ， 外层也都已经酥到掉皮了 ， 吃起来就不用说了 ， 非常的香 ， 口感是柔软劲道的 ， 而且最重要的一点就是这个饼放凉了也不会硬 。
蔬菜发面饼
? 食材清单 ?
500克中筋面粉、5克酵母、2克盐、2克胡椒粉
250克温水、1把小葱、1根胡萝卜
? 制作步骤 ?
1、先来洗一把小葱和一个胡萝卜 ， 洗好后小葱切成葱花 ， 胡萝卜切成小碎丁 ， 胡萝卜比较硬我们给它把颗粒切小点 ， 全部切好后先装到碗中；

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