牛肉|草菇炒牛肉牛肉

文章插图
很家常很家常的～～～一道粤式家常菜，牛肉嫩滑，草菇鲜爽
By 雪儿啦啦
用料

牛肉 150克
草菇 10个
蚝油两汤勺（打芡用1勺）
生抽 1汤勺（打芡用半勺）
玉米淀粉 1调味勺（打芡用小半勺）
胡椒粉适量
姜 10克
蒜头 5瓣
料酒 1汤勺
姜适量

做法步骤

文章插图
1、草菇买回来清洗干净，改刀切成十字刀花，稍微大点的直接对半切开，买时尽量买大小一致的，这样全部切刀花好看→_→

文章插图
2、牛肉买时可以叫店家切成薄片，我是自己切的，处理好牛肉就用以上调料腌制，放冰箱腌半小时另外，准备好一小碗用蚝油生抽玉米淀粉勾个薄芡备用→_→
【牛肉|草菇炒牛肉】

文章插图
3、用一小锅烧半锅水，把草菇焯一下水，这样炒的时候不容易出水，而且还能去除过多的草酸→_→

文章插图
4、热锅下油，把腌好的牛肉倒入翻炒→_→

文章插图
5、炒至牛肉变色倒入葱头，姜，蒜头炒出香味，倒入焯过水的草菇快迅翻炒，最后倒入提前准备好芡汁打个薄芡→_→

文章插图
6、好了，出锅?(??????????? ?)?

文章插图
7、完美，切刀花的是不是很美
小贴士炒这个菜一定要大火快速翻炒，这样吃起来才够锅气，时间最好控制在8分钟内完成，菜品中我没有加盐，我觉得刚刚适合，如果小伙伴口味重的可以自己添加少许（偷偷告诉你，其实我是5分钟内完成，本来也是想也写5分钟的，怕被吐槽介意的小伙伴可以8分钟，5分钟的牛肉口感超级棒?）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！