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发糕|分享8道早餐，无油无奶低热量，健康无负担，早餐吃养胃吸收好( 四 )


9、爱心馒头就做好了 ， 蒸出来后的颜色深了许多 ， 虽然没有那么翠绿了 ， 但外形还是一颗颗完整的爱心 ， 口感呢比普通的甜花卷还多了一种淡淡的蔬菜香 ， 喜欢就点赞收藏关注我吧！
┄【玉米面馒头】┄这是一款不用酵母的玉米面馒头 ， 纯玉米面制作的馒头口感太粗 ， 添加了一些精致面粉使口感更细腻 ， 同时又保留了玉米面的清香 ， 今天蓉儿分享的这道玉米面馒头 ， 除了老面馒头独特的香味 ， 吃起来还有玉米面的香气 ， 虽然是带有颗粒的粗粮 ， 但吃起来并没有特别粗糙 ， 而且口感比较丰富 。
而且多吃粗粮对人身体大有好处 ， 能够减少热量的摄入 ， 还能增加胃肠的蠕动 ， 想减肥的朋友们可以当做主食来吃 。
〖 食材清单 〗300克面粉、100克玉米面、10克白糖、加2克食用碱
〖 制作步骤 〗
1、先来和面吧 ， 300克面粉 ， 100克玉米面 ， 我用的玉米面是稍微带点颗粒的 ， 比较粗一点的 ， 10克白糖；
2、用这个老面酵头来和面 ， 可以看到满满的小气泡 ， 闻起来还有浓浓的酸味 ， 至于酵头的制作方法 ， 关注我看往期视频里有详细的步骤讲解 ， 不知道怎么做的可以去看一下；
3、上手揉面 ， 觉得有点干就适量地加点清水
揉成一个光滑的面团 ， 这个碗有点小 ， 放到大一点的碗中醒发至两倍大；
4、这个面团儿已经醒发好了 ， 体积变大 ， 还有蜂窝组织 ， 砧板上撒点干面粉 ， 加2克食用碱 ， 碱可以很好地综合这个面团的酸味 ， 散发出老面馒头独特的香气 ， 一边揉一边撒干面粉 ， 直到揉成一个偏硬一点的面团；
5、擀开 ， 擀薄 ， 对折后继续擀开 ， 再对折再擀开 ， 想要这个玉面馒头也能一片片撕着吃 ， 建议重复10到20次 ， 这是老面馒头传统的工序 ，叠面；
6、叠面完成后继续揉成一个面团 ， 搓长条 ， 分小剂子
继续揉光收圆；
7、全部做好后放入锅中醒发至体积的1.5倍大；
8、冷水上锅蒸 ， 大火20分钟 ， 关火焖5分钟再出锅 ， 黄灿灿的玉米面馒头就做好了；
虽然比较瓷实 ， 但吃起来的口感还是柔软的 ， 馒头皮也是可以撕下来的 ， 除了老面馒头独特的香味 ， 吃起来还有玉米面的香气 ， 虽然是带有颗粒的粗粮 ， 但吃起来并没有特别粗糙 ， 而且口感比较丰富 ， 粗粮细作也非常的营养健康！
┄【苹果饼】┄
〖 食材清单 〗2个苹果、2个鸡蛋、400克面粉、20克白糖、4克酵母、黑白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、苹果2个 ， 先清洗干净 ， 擦干表面的水 ， 切小丁；
2、打入2个鸡蛋 ， 一起倒入料理机中 ， 再加160毫升清水打成汁；
3、打好后加400克面粉 ， 20克白糖 ， 4克酵母 ， 搅拌的过程中觉得太稀就适量地加一些干面粉 ， 苹果的品种不同 ， 出汁量也是有区分的；
4、上手揉面 ， 基本的揉成一个大面团儿后移到砧板上继续揉搓 ， 揉成一个光滑的面团儿就可以 ， 表面稍微的有一些颗粒是苹果粒 ， 没有关系的 ， 吃起来口感还好一些；
5、搓长条后分成小剂子 ， 继续揉面 ， 揉光收圆
全部揉成小圆球后再用手掌压扁 ， 表面刷点清水 ， 撒上黑白芝麻 ， 好看又好吃 ， 生胚就出来了；
6、全部做好后松弛10分钟就可以开始烙了 ， 平底锅不用刷油 ， 放入面饼后盖上盖子用小火烙
烙至一面变色翻烙另一面 ， 烙至面饼鼓起 ， 两面都成了金黄焦脆的就可以；
我觉得不刷油烙出来的饼味道更香一些 ， 有一股原汁原味的香气 ， 不过颜色没有刷油烙出来的好看 ， 但口感的确是更好 ， 外层是焦焦脆脆的 ， 里面是非常柔软的 ， 吃起来还多了一份苹果的香甜 。

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