小米椒|酸汤肥牛面肥牛|小米椒|泡椒|辣椒酱|joj

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By jojoJoy艺
用料

肥牛
面条
金针菇
酸菜
葱
小米椒
绿线椒
蒜
太太乐鸡汁 (有鸡汤更好)
蚝油，酱油，料酒，盐
黄灯笼辣椒酱或者泡椒(没有可以不放)
海南小青橘(没有可以不放)
油

做法步骤1、提前煮好肥牛不要煮太久
2、洗好金针菇和酸菜，沥干。
3、切好蒜末、大葱末，小米椒和线椒切成圈
4、热锅，放油。六成热时放入蒜末和大葱末。加入黄灯笼辣椒酱或者泡椒，爆香。(如果不想太辣的，省略放辣椒酱的这步)

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5、放入酸菜和金针菇同炒，加入少许料酒。此时可以准备另起一锅煮水下面。
6、加入鸡汤。没有鸡汤的话则加入温水，加水煮沸后加鸡汁。
7、煮沸后加入少许蚝油，视情况加酱油和盐。挤小青橘汁到锅中，煮至出香味。
8、大锅中加入之前煮好的肥牛与汤料同煮一会儿。同样，不要让肥牛煮太久。另煮的面煮熟后，捞起入碗。
9、切好的小米椒、青线椒洒在面上。(热汤会把辣味激出来)

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10、大锅关火，舀汤汁浇入碗中，把肥牛和金针菇酸菜摆在面上，撒上葱花。
小贴士辣椒视自己情况添加。炒酸菜和金针菇时一定要沥干，否则进油锅炒不出香味。
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