酱油|休渔期结束，渤海里这5种小海鲜，价钱便宜滋味足，别忘买来尝鲜( 二 )
2.尖椒去除根蒂切成滚刀块 ， 葱姜蒜切成末 。
3.锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下入一勺黄豆酱炒出香味 ， 烹入料酒后把八爪鱼和尖椒一起入锅翻炒均匀 ， 锅中淋入少许一品鲜酱油调色 ， 加点白糖提鲜 ， 加盐调味后翻炒均匀即可出锅 。
小贴士:烹制八爪鱼时焯水是很关键的一步 ， 可以在锅中水在锅边微微冒小泡时下入八爪鱼 ， 等到八爪鱼打卷后迅速捞出过凉水 ， 防止八爪鱼在锅中焯水时间过长 ， 使八爪鱼的肉质变老 。
四、小黄花鱼
小黄花鱼也叫“小黄鱼” ， 它是中国的“四大经济海鱼”之一 。 别看黄花鱼的个头小 ， 但黄花鱼的肉质都呈蒜瓣状 ， 吃起来鲜嫩无比 ， 尤其是黄花鱼鱼腹中的鱼鳔部位 ， 又香又鲜 。
推荐一道【家常焖小黄花鱼】
1.小黄花鱼清洗干净 ， 从鱼鳃处入手把黄花鱼的鱼鳃和内脏揪出来 ， 清洗干净后整齐地码入盘中 。 锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒 ， 烹入料酒和一品鲜酱油后添汤 ， 然后把小黄花鱼整齐地推入锅中 。
2.锅中汤汁大火烧开以后 ， 加入白糖少许提鲜 ， 淋入一点一品鲜酱油调一下颜色 ， 然后转小火焖至汤浓 ， 加盐提味后沿锅边淋醋 ， 开大火收浓汤汁后即可出锅 。
小贴士:炖制新鲜的小黄花鱼时 ， 最好是先添汤后下鱼 ， 这样炖出来的鱼不碎不散 ， 而且形状整齐特别有食欲 。
五、鲅鱼
鲅鱼是北方沿海特别喜欢食用的海鱼品种 ， 休渔期结束以后正是新鲜的鲅鱼大量上市的季节 ， 这个季节的鲅鱼虽然个头还有些小 ， 但一样肉质细嫩有味 ， 关键是鲅鱼刺少肉厚 ， 即使是老人和孩子也可以放心食用 。
推荐一道【酱焖鲅鱼】
1.鲅鱼清洗干净直接斜刀片成瓦楞块 ， 然后放入清水中浸泡 ， 在水中去除鱼鳃和捅去鲅鱼的内脏 ， 把鲅鱼捞出洗净沥干水分 。
2.葱姜蒜切成大块 ， 干辣椒剪成小段 。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒 ， 下入一瓣八角爆出香味 ， 然后加入黄豆酱用小火炒出酱香味 ， 烹入料酒和加入少许白糖综合一下酱香味后添汤 ， 然后把鲅鱼轻推入锅 。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 盖盖焖至汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味 ， 开大火收浓汤汁后即可出锅 。
小贴士:鲅鱼在处理时直接切成片或段 ， 然后再入清水中浸泡去除内脏和鱼鳃 ， 这样炖出来的鲅鱼鱼肉呈环形 ， 而且不碎不散比破肚去内脏要好上很多 。
【酱油|休渔期结束，渤海里这5种小海鲜，价钱便宜滋味足，别忘买来尝鲜】休渔期结束 ， 现在正是各种海鲜开始上市的季节 ， 以上这5种海鲜渤海和黄海都有出产 ， 现在正是价钱便宜滋味还足的时候 ， 遇到了一定要记得买来尝尝鲜 。
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