酱油|休渔期结束，渤海里这5种小海鲜，价钱便宜滋味足，别忘买来尝鲜
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九月一日的中午十二时是渤海和黄海休渔期结束的日子 ， 从这一时刻开始 ， 各种鲜活的海鲜就会逐渐走上人们的餐桌 ， 为等待了四个月的餐桌增添一抹鲜味 。
渤海是中国四大海里唯一一个三面都是陆地环绕的海洋 ， 这里风平浪静饵料丰富 ， 因此特别适合各种海鲜的繁衍生息 。 尤其是位于辽东半岛最南端的大连 ， 黄海和渤海在这里交汇 ， 为各种海鲜的生长提供了优越的地理条件 ， 因此大连的海鲜一直是国内优质海鲜的代名词 。
休渔期结束以后 ， 近海捕捞的渔船已经逐渐返港 ， 这两天海鲜市场上也变得人声鼎沸起来 。 很多人都迫不及待的要去买点鲜活的海鲜 ， 来慰藉一下自己的味蕾 。 开海以后渤海里的这5种小海鲜 ， 价钱便宜滋味还足 ， 正是尝鲜的绝佳时节 ， 因此别忘买点来尝尝鲜 。
一、虾爬子
虾爬子是大连人对“皮皮虾”的称呼 ， 虾爬子的鲜味在海鲜中并不亚于梭子蟹的美味 。 虾爬子每年的清明前后和中秋前后这段时间滋味最鲜美 ， 现在刚开海正是品尝鲜活虾爬子的绝佳时节 。
推荐一道【生腌虾爬子】
1.鲜活虾爬子清洗干净 ， 摘去缠绕在虾爬子上的渔网以及杂质 ， 用剪子把虾爬子身体两侧的皮剪去 。
2.锅中烧水加入盐、花椒、姜片和黄酒煮开 ， 煮出香味以后关火晾凉 。 把晾凉的盐水倒入虾爬子中 ， 在虾爬子中加入干辣椒、蒜片、姜丝和一品鲜酱油拌匀 ， 淋上高度白酒用保鲜膜封紧后入冰箱冷藏腌制2个小时以上即可食用 。
小贴士:腌制虾爬子的盐水要没过虾爬子 ， 这样才会使虾爬子更加的入味 ， 等到虾爬子肉腌成琥珀状后即可食用 ， 腌制的虾爬子最好24小时内食用完毕 ， 肠胃不好的人还是要慎食生腌的虾爬子 。
二、花盖蟹
在北方沿海常见的三种螃蟹中 ， 花盖蟹的个头是最小的 ， 不过也是味道最鲜美的 ， 而且花盖蟹几乎不用怎么挑选就个个“顶盖肥” 。
推荐一道【盐水煮花盖蟹】
1.把鲜活的花盖蟹刷洗干净 ， 放到淡水里盖上盖焖一会 。
2.把焖得不太爱动的花盖蟹入锅中 ， 加入葱姜片和几粒花椒粒 ， 少加一点盐和黄酒 ， 然后加水到花盖蟹一半的量 ， 盖上锅盖开火煮至花盖蟹变色成熟即可出锅 。
小贴士:螃蟹直接煮很容易掉腿 ， 尤其是像花盖蟹这种个头小的螃蟹 ， 直接活着入锅它挣扎起来肯定会掉腿 ， 因此用淡水没过花盖蟹盖上盖子焖一会 ， 把花盖蟹焖得半死不活再煮就不会出现掉腿的现象了 。
三、八爪鱼
八爪鱼在小海鲜里是特别受人欢迎的 ， 它的口感鲜嫩Q弹 ， 入口鲜香味足 ， 不论是佐酒还是下饭都非常的美味 。
推荐一道【尖椒焖八爪鱼】
1.八爪鱼清洗干净 ， 在水中挤去八爪鱼的眼睛和牙齿 ， 把八爪鱼的肚子翻过来 ， 去除八爪鱼腹内的墨囊 ， 把八爪鱼搓洗干净 ， 入沸水锅中焯烫至打卷后迅速捞出过凉 。
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