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天津 ， 有山有水 ， 天津人说话也非常好玩 ， 就像说相声一样 ， 听的人很舒服 ， 估计没有人不喜欢天津人说话 ， 听着舒服也让人特别开心 ， 今天我们就来重点说说天津好吃的吧！炸的：茄夹、藕夹、酥脆的小虾 ， 这是小菜儿 ， 还有果子、果蓖儿、糖皮儿、炸糕 ， 这算主食 。 稀的：豆浆、豆脑儿、馄饨、羊汤、小米稀饭、大米稀饭、紫米稀饭、八宝粥等等等等 。 别着急 ， 还有 。 酱牛肉、煎平子鱼、煎带鱼、鱼子酱、蒸鸡蛋虾酱、煮的小刺挠儿酱 。 烤饼、烧饼、死面饼、麻酱烧饼、白糖烧饼、糖三角儿、蒸山芋、煮棒子等等等等 。
为嘛说讲究呢 ， 举几个例子 。 炸的小虾 ， 得是白色的、就那么大个儿的、还得是河里的虾 ， 炸出来脑袋尾巴直接嚼 ， 不扎嘴 ， 里面的虾肉还不能太老 ， 这虾还不能一坨坨的掰不开瓣儿 ， 得一个是一个的 。 炸糕 ， 里面得是红豆沙 ， 吃不着红豆皮儿那种才合格 。 煎带鱼 ， 必须得本地带鱼 ， 不能拿外地那种老么宽还有骨头节儿的糊弄人 。 酱牛肉 ， 得是早点铺自己酱的 ， 不能太淡或者太咸、也不能太瓷实 ， 得有点儿松散卤味浓郁的才好 ， 卷饼吃或者拌稀饭里 ， 没治了 。 死面饼 ， 那可不能是市场上那种老大一张给你切成角的 ， 得是半烫面儿现烙出来的 ， 小盘子那么大 ， 放凉了也软软乎乎 ， 一揭开里面老多层 。 最好吃的是麻酱烧饼 ， 天津的麻酱烧饼是个方块儿的 ， 底下还有点儿脆 ， 麻酱足足的 ， 甜度也刚刚好 ， 也分层 ， 嘛都不用就着 ， 吃去吧 ， 香啊 。 想想 ， 小时候麻将和白糖都是限量供应的 ， 所以这个以前绝对是高级早点 ， 关键是你去晚了就买不着了 。 今天重点给大家介绍几个天津特色美食！
冬令四珍：
冬令四珍听起来就知道里边是有四种食材的 ， 因为天津有海 ， 海鲜特别多 ， 冬令四珍里的食材 ， 铁雀在冬天抓到后下入油锅 ， 真的香 ， 把里边的银鱼蘸点蛋清 ， 在锅里炸熟 ， 吃起来的味道很好吃很特别还有一种特别的香味 。 蟹很小但是肉很满 ， 很肥 ， 加入蟹黄 ， 价都能涨 ， 韭黄加鸡蛋一炒 ， 很普通但是好吃到不普通 。
四大扒 八大碗：
四大扒是天津一种对待客人的流程 ， 里边有七八种吃的 。 而且里边的吃的可以变化 ， 可以根据材料 ， 需求 ， 价格去做 ， 如果在比较大的宴席上吃 ， 有半成品 ， 做出来非常快 ， 不管是客户 ， 客人 ， 亲戚都可以拿来招待的 ， 四大扒是用小火把食材炖的非常入味 ， 还用天津的独家方法‘大翻勺’把菜翻一下 ， 但是菜不会散开也不会很杂乱 ， 还是整整齐齐的 ， 吃起来真的软烂脱骨 ， 真的很下饭 。
耳朵眼炸糕：
不知道大家听过这个名字没 ， 听到这个名字会有种让人害怕的感觉 ， 但这是天津三绝里边的一种吃的 ， 因为发明它的铺子在一个叫耳朵眼胡同 ， 所以起名字就叫这个了 ， 这个炸糕外表是糯米 ， 豆子和糖是里边的 ， 用香油一炸 ， 香的让人走不动路 ， 必须来上一口 ， 看着圆滚滚 ， 金灿灿的炸糕 ， 咬一口 ， 那里边的馅流下来 ， 流到嘴里 ， 香味瞬间占据了味蕾 。 谁能忍住不吃？吃到嘴里后 ， 谁还会害怕这么好吃的美食？
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