棒子|东北这一锅，馋人很过分( 四 ) 筷子|铁锅|吃法|个儿|创意|玉米

世界级玉米带
玉米到达中国后，在很长一段时间里，东北依旧是高粱的天下。清朝后期，随着大批移民“闯关东”进入东北，玉米也随之被大规模种植。
据《中国人口问题》中说，去东北闯关东的人中，多达77%的人从事农业活动，从1887年到1927年这40年间，东北耕地从3000多万亩扩展到2亿亩的空前规模，玉米就是这些开荒者们种植的最主要农作物。

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【棒子|东北这一锅，馋人很过分】▲ 人们把玉米串挂满房前屋后，是丰收的象征。摄影/15709568 ，图/图虫·创意
玉米借着移民浪潮，在东北黑土地上开始扎根。但实际上，直到清末时期，东北主粮产量800多万吨，其中玉米才不到40万吨。
改革开放后，随着改良品种的推出、机器大生产的投入，东北玉米在单产上实现了惊人的增长。
以吉林为例，建国初期，玉米单产不足1500公斤/公顷，到1986年，这一数字飙升到5000公斤/公顷。就在百年之前，玉米在吉林还只是小面积零星种植，而到了20世纪末，玉米总产量已经占到了吉林全省粮食总产量的75% 。

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▲ 玉米收割机器直接可以在田间把玉米脱骨出粒。摄影/Dusan Kostic ，图/图虫·创意
玉米是在东北扩张最成功的农作物，而究其原因，最根本的还是东北肥沃的土壤、气候适合玉米生长。甚至，吉林玉米带与美国玉米带、乌克兰玉米带并称世界三大“黄金玉米带” 。

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▲ 东北地区黄金玉米带示意图。制图/孙璐
在短短100多年的时间里，玉米把中国东北从一片玉米几近空白的大地变成世界级玉米带。东北从北大荒变成北大仓，玉米扮演了举足轻重的角色。
看玉米“七十二变”
玉米虽然好吃，但它目前最大的用途并不是用做口粮。 2019年，我国玉米产量2.6亿吨，饲用、工业加工、食用、种用四大用途，占比分别为53.78%、36.53%、2.88%、0.36% ，饲用及工业消费占比高达90.31% 。

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▲ 2019年玉米产量大省多在东北和华北地区。制图/孙璐
玉米不仅是人类食物来源，还是畜牧业饲料来源，它衍生出了成千上万种食品，玉米换个形式、换个身份，在你的生活中无处不在。
玉米油、玉米淀粉、玉米糖、木糖醇、味精、酒精、赖氨酸、工业乙醇等都是玉米加工的产品，甚至还可以做成可降解的环保塑料袋和做衣服的布料。玉米已经成为粮食作物中，用途最广、可开发产品最多、用量最大的工业原料。

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▲ 大多玉米储存起来后。售卖转化成其他产品。摄影/吕文文，图/图虫·创意
“乙醇燃料”也被看做是后石油时代，最有潜力的能源之一，这是玉米转化的杰作。一粒普通的玉米正在悄然改变世界能源消费格局，但同时也引发一场持续至今的争论。
据测算，要把一辆越野车SUV的油箱加满燃料乙醇，所消耗的玉米能喂饱一个人一年。在全球至今仍有20亿贫穷线之下人口的时候，是否需要投入如此巨量的粮食，来生产工业制品呢？

棒子|东北这一锅，馋人很过分( 四 )

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