豆浆|“蒸馒头”用酵母就错了！面点师：教你这样做，馒头又香又松软！菠菜|水果

文章图片

文章图片

文章图片

\">
面食作为主食之一，占据了饮食的很大一部分。北方人以面食为主，面条做出来的各种食物令人垂涎三尺，比如“小笼包”、“饺子”等，以面粉为原料，连南方人都很爱吃！包子又白又大，又圆又软，好吃又香，非常好吃！特别是早餐，不管是粥还是面食，几乎都少不了吃一个馒头。

【豆浆|“蒸馒头”用酵母就错了！面点师：教你这样做，馒头又香又松软！】
在北方，馒头都是自己蒸的，几乎家家都会蒸馒头，而在南方，馒头不多，大多数人买了吃。相信对于北方人来说，蒸馒头、包饺子一定是随之而来的，几乎家家户户都已经掌握了生产技术。而南方人虽然吃面少，但是很多朋友也爱吃意大利面的良好烹饪技巧，如果你在家做，你不会添加任何其他物质，你吃得更放心，而且原料很便宜，可以自己攒钱。但是对于一些不太熟练的朋友来说，蒸出来的馒头可能没有那么软，凉了之后会变硬，这很讨厌！其实“蒸馒头”用酵母就错了！面点师：教你这样做，馒头又香又松软！
“蒸馒头”发面的原理发面的原理是在一定的温度、湿度等条件下发酵面团，在面团中产生二氧化碳气体的过程！常用的发酵剂有三种，苏打、老面、干酵母粉。酵母粉是这三种膨松剂中最常见的一种。

从外观上来看，酵母粉的颜色是棕黄色颗粒，而其他两者为白色粉末。酵母粉又叫酵母，是一种没有经过分解的真菌微生物，是一种天然的发酵剂。酵母粉的发酵方式为生物发酵，在适宜的温度和湿度下，可以激活酵母菌，从而释放出大量的气体，使面团变得蓬松。
传统意义上的发酵剂有哪些优缺点？用苏打做面条容易产生气泡，但是气体不够丰富，面条不够软，而老面条的发面就是用最后一根面条来保存，缺点是会有酸味，必须用食用碱！而酵母发面现在更受欢迎、也更实用！

活性干酵母粉是一种天然的酵母抽提物，富含营养的营养物质，用其发酵制作的面食比不发酵制作的面食营养要高出许多倍！酵母一般只能发酵糖的各种单细胞真菌，它也是一种天然的发酵剂，可以使食物蓬松，改善口感，增加一些营养成分，所以经常用在面食和糕点上。
教你正确做法：需要准备一个小碗，加入大约3g的酵母，酵母和面粉的比例是500克面粉和三克酵母，你可以根据你用的面粉来制作酵母。水放入酵母后，加入两勺猪油，猪油可以让面条更顺滑！然后倒入35度左右的温水，倒一碗，用勺子搅拌里面的食材。

准备一个大锅，记得洗锅不要有水！如果家里有更大的碗，把500克面粉倒入碗中，然后加入三勺糖了，可以加快面粉的发酵速度，可以用筷子把面粉和糖搅拌均匀，然后将酵母水倒入面粉中，记得边搅拌边倒入酵母水中搅拌面粉，速度可以慢一点！倒入酵母水后，继续搅拌面粉，直到面粉变成絮状，然后用它搓，搓成面团，表面变得光滑。