萝卜干|家人最爱的9道家常菜 每天不重样 好吃下饭( 二 )
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【主料】鸡脚15只、黄豆60克【辅料】大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克①黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片。②鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出。③锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下。④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀。⑤然后将所有鸡脚倒入高压锅。⑥加入和鸡脚水平的水，和所有调料。⑦盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘。⑧将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了。【腐竹烧肉】
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【主料】五花肉200g、腐竹200g【辅料】香葱适量、生姜适量、食用油适量、食盐一勺、白糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺①五花肉切成片或块，腐竹切成小段（提前五六个小时用温水中泡发开），香葱切葱花，生姜切片②起锅，倒入适量的食用油，油温六成热，加姜丝爆香。③将五花肉放入锅中煸炒，炒至变色，肉皮微焦。可多煸炒一会儿，将肉里的油给逼出来。④加入处理好的腐竹，翻炒均匀，使腐竹均匀上油。⑤加入一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺料酒，翻炒均匀，使锅中食材均匀上色。⑥加入适量的清水，水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀，开大火煮。⑦煮至锅中水减少一半，翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火，煮至锅中汤汁浓稠，加入香葱，翻炒均匀，待收汁，出锅即可。【米粉蒸肉】
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【主料】带皮猪肉250克，大米100克【辅料】绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜 面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。①将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。②把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。③把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下。④逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。赶快试试吧！
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