酸辣椒|农村地道老坛酸辣椒

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在湖南有这样一道泡菜，就是用辣椒腌制的，把刚蒸出来的馒头或者米饭配上腌制好的酸辣椒，酸辣脆爽，那滋味真的是太好！腌制好的酸辣椒既可以直接生吃，也可以切碎炒鸡蛋、炒肉、炒鸡杂，炒出来的味道既酸又辣，很能提高人的食欲，相当的好吃过瘾。
By 湘野红姐
用料

做法步骤

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1、去菜园里摘了一箩筐辣椒

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2、剪掉辣椒蒂（留一点点长度），然后用流水冲洗干净

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3、将表面水分阴干

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4、一层辣椒一层盐腌制，盖上保鲜膜

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5、在坛盖口注入清水（盐水）封坛

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6、腌制15天时间到，翻坛（把下面的辣椒放到上面来，重新加盐，充分腌制）

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7、翻坛后，再腌制1个月。1个月后的酸辣椒，就会像图片这样金黄透亮

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8、用它炒肉，炒鸡杂，焖鱼肉，都非常好吃下饭！
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