料酒|几道上桌遭抢的家常菜，好吃不油腻，在家也能吃到饭店的味道
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香辣鸡脆骨
食材：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺
做法：
1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时
2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松
3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂
4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。
6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒
7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
鲜口蘑炒肉
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食材：鲜口蘑250克；猪肉150克；鲍汁10克；盐1克；油；生姜2片；
做法：
1、猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟；
2、蘑菇切片、姜切片；
3、下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用；
【 料酒|几道上桌遭抢的家常菜，好吃不油腻，在家也能吃到饭店的味道】酸辣鸡丁
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食材：鸡腿2个、青椒半个、干红辣椒4个、盐适量、油适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、水淀粉适量
做法：
1. 准备材料;鸡腿去骨去皮，切丁，加点盐油和料酒拌匀;青椒切丁;干红辣椒切小粒;
2. 锅中加多点油，倒入鸡丁滑熟后盛出;锅留底油，加入干辣椒爆香;
啤酒鸭
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食材：鸭子半只、红辣椒1个、青椒1个、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5块、八角1个、蒜2瓣、姜5克。
做法
1.将青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎。
2.鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干。
3.锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分。
4.调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）
5.放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁。
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