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饼干|浓浓饺子香，暖暖“重阳”情！8种饺子馅做法，有荤有素，老人都爱吃( 三 )


9、浇上调好的料汁 ， 热腾腾的饺子汤 ， 再来点青菜 ， 解馋开胃的酸汤水饺就可以开吃了；
第三种：鲅鱼饺子鲅鱼饺子是妥妥的山东王牌美食 ， 去山东 ， 就一定要吃鲅鱼水饺 ， 尝过一次 ， 你绝对忘不了 。 外表看上去简单平常 ， 但一口下去的鲜嫩滋味 ， 真得难以忘怀 ， 今儿蓉儿教你在家也可以做 。
〖 食材清单 〗大葱、姜片、花椒、鲅鱼、小块肥肉、一大勺花生油、一个蛋清、半斤韭菜、饺子皮
〖 制作步骤 〗
1、先来切点大葱和姜片 ， 装到碗里面了再来一把花椒；
2、今天做鲅鱼饺子 ， 我们先来处理鲅鱼 ， 鲅鱼开膛破肚后去腮去内脏 ， 然后用清水多洗几遍， 现在我们来片鱼 ， 从鱼背开始一分为二 ， 两边的鱼肉就出来了 ， 只剩下一根大鱼刺了；
3、这个鲅鱼的鱼肉是最好片下来的 ， 全部片好后我们把鱼肉从鱼皮上刮下来 ， 如果不小心把鱼刺也刮下来了 ， 挑出来就行 ， 鱼皮是比较腥的 ， 一定要刮下来后再剁碎鱼肉 ， 这时候鲅鱼肉就处理好了 ， 我们给它先放一旁；
4、再来切一小块儿肥肉 ， 切成小丁就行 ， 肥肉主要的作用是去腥 ， 强烈建议要加 ， 这时候的花椒水也泡好了 ， 我们先给它过滤一下；
5、接着就给鱼肉里面打花椒水 ， 少量多次地加 ， 每次加一点点 ， 然后顺时针开始搅拌 ， 花椒水被吸收进去后再继续加 ， 这一碗花椒水我们是都要打进去的；
6、全部加完后把肥肉加进去 ， 再来一大勺的花生油一起拌匀 ， 最后再加一个蛋清继续朝着一个方向搅拌上劲儿 ， 搅拌好的馅儿立在筷子上不掉就可以了；
7、接着我们准备半斤韭菜提鲜 ， 洗干净后晾干水份了再切碎 ， 我们给它直接加到馅儿里面来 ， 然后简单地调个味儿 ， 2勺盐、1勺胡椒粉、2勺香油 ， 还是顺时针搅拌均匀 ， 拌好后我们就可以来包饺子了；
8、这个我昨天买的饺子皮 ， 有点干了 ， 先给它边边上蘸点水 ， 然后来一勺调好了馅儿 ， 用自己喜欢的方法包起来就行 ， 方形的饺子皮我就喜欢这样包 ， 好看又简单 ， 一斤饺子皮一会儿就全部包好了；
9、接着来煮饺子 ， 水开下锅煮 ， 煮到饺子都圆鼓鼓的浮了起来就熟了 ， 捞出来装盘就可以开吃了 ， 鲅鱼饺子吃的就是鲜 ， 不用调汤汁了 ， 沾点香醋就特别的好吃；
鱼肉汁水全部锁在面皮之中 ， 一滴不漏 ， 咬上一口鱼肉滑嫩 ， 满满的汁水真的鲜到家了 ， 丸子也煮好了 ， 一人一碗也非常的鲜美！
第四种：胡萝卜水饺主要的食材就是胡萝卜 ， 胡萝卜含有大量的胡萝卜素和维生素 ， 用来做馅也正好可以应对不爱吃青菜的小朋友 ， 胡萝卜馅吃起来甜甜的 ， 再挑食的孩子都会喜欢的 。
〖 食材清单 〗
面粉300克、盐3克、常温水240克
馅儿：胡萝卜2根、鸡蛋4个、葱姜蒜适量、虾皮适量、粉丝1把、盐适量、鸡精1勺、胡椒粉适量、香油1勺
〖 制作步骤 〗
1、 先来和面 ， 面粉300克、盐3克 ， 常温水240克分次添加 ， 边加边搅拌；没有干面粉后上手揉面 ， 先基本的揉成一个面团儿后盖上保鲜膜醒发30分钟；
2、这个时候我们来准备馅儿 ， 一把粉丝加温水泡软；胡萝卜两根先擦丝 ， 再改刀切碎；
3、鸡蛋4个搅散备用 ， 起锅热油 ， 炒鸡蛋油可以多加一些 ， 油热倒入蛋液 ， 炒熟后盛出；锅里再加少许的油 ， 油热下葱姜蒜爆香 ， 再来一把虾皮；胡萝卜也加进来炒一炒 ， 胡萝卜用油炒一炒后胡萝卜素能更好地释放出来 ， 炒软后就可以关火盛出来了；
4、粉丝这时候也泡好了 ， 放砧板上切碎点；然后全部倒在一个大碗里面后调味儿 ， 虾皮本来就是咸的 ， 盐可以适量的少一点 ， 一小勺盐就够了 ， 再来1勺鸡精 ， 少许胡椒粉 ， 1勺香油拌匀 ， 这个素菜馅儿的真的超级香；

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