披萨|美味早餐饼7天不重样，营养健康，学会了每天早餐不愁了( 二 )
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-----【红糖麻酱饼】-----红糖芝麻饼酱浓味甜，一张饼从进锅到出锅，不到8分钟，外皮金黄酥香焦脆，内部柔软多层又香甜。
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【材料】中筋面粉300克，面团用80度热水100克，面团用凉水80克，芝麻酱适量，红糖适量，油少许1. 中筋面粉入盆中，将面粉在盆里划分两等份，一份倒入80-90度的热水，筷子搅拌成絮状；另一半用凉水搅拌成絮状；将两种面絮搅拌在一起；2. 稍微凉一下后用手揉成没有干粉的面团，因为用了热水揉面，面团会比较粘手，所以无需久揉，成团即可，面团表面抹少许植物油，盖上盖子，饧30分钟，面团滋润柔软再使用；3. 饧好的面团分成大小均匀的剂子，不用的面团放在盆里盖好，防止水分蒸发；将剂子擀成薄约2毫米的长方形面片，均匀地抹一层芝麻酱，四周留白；红糖均匀地撒在芝麻酱上；4. 面皮从下向下卷起来，边卷边抻并向两端向外捋一捋；5. 以面卷的一端为起点，盘成一个螺丝状，收口处压在面饼底部；6. 先用手将面饼压扁，再用擀面杖轻轻擀成更大更薄的面饼，红糖有点硬，小心不要把面皮擀破；7. 铸铁饼铛大火加热，转中小火，淋少许油在饼铛里，将红糖芝麻饼放饼铛里，底面定型微黄后翻面，中小火，盖盖子，焖烙5分钟后再翻面烙另一面；8. 直到两面金黄、外皮酥脆，出锅。
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-----【风味海鲜煎饼】-----这道煎饼没有一点油腻的食材，吃起来外焦里嫩，鲜香无比。扇贝肉，蛋白质含量高而脂肪含量少，且都含有丰富的锌，时常给孩子吃这些，既不担心囤积脂肪，还能补充多种营养素。
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【煎饼材料】扇贝1把，虾仁1把，三文鱼1把，全麦面粉120克，鸡蛋2个，圆白菜2把，韭菜1把，盐3克，白胡椒粉2克，凉水少许/昆布高汤少许），橄榄油20克【料汁材料】熟芝麻20克，鲜柠檬1个，生抽适量，（味淋适量）1. 三文鱼切2公分左右的块、扇贝肉和虾仁清洗干净；2. 圆白菜切细丝，韭菜切寸段；3. 材料：全麦面包粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉准备好，全麦面包粉也可用全麦粉、普通小麦粉、其它粗粮代替；蘸料汁也一并准备好，做法见后面步骤；4. 全麦面包粉和鸡蛋同入盆中，再加少量凉水同拌；讲究的可以用昆布高汤更添鲜美；5. 面粉量多一些，煎饼的粘合性会强一些，而且获取的主食量也多一些，搅拌成稠糊糊状即可；6. 平底煎锅中倒少许橄榄油，将三文鱼煎至表面变色，晾凉后备用；再将圆白菜丝、韭菜段入面糊中同拌，菜量也不固定，但是所有的菜料上都有一层清晰可见的面糊，这样的比例才是合适的；7. 将煎好晾凉的三文鱼块、扇贝、虾仁、少许盐、白胡椒粉同入菜糊盆中，翻拌均匀，所有材料表面都裹有一层薄薄的面糊，如果看不到面糊，说明面粉量太少，要么再加一点儿面粉同拌，要么就多加一个鸡蛋起到粘合作用；8. 平底煎锅中再倒适量耐高温橄榄油，将材料倒入锅中，用铲子将其铺码均匀，轻轻按压，使菜料之间更紧实些，先中火加热，听到底部有轻微的嗞嗞响声后转小火，无需盖盖子；几分钟后轻晃面饼，再翻面煎；9. 蘸料可以随口味来制作，我用的是常见的生抽，另外挤了一个新鲜的柠檬汁，既稀释了生抽的浓度，又增加了清爽的酸味，炒熟的白芝麻更增加了香味和营养；10. 待煎饼两面都煎得金黄，可切块食用，或三角块，方块均可。
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