饺子|外国人爱吃马肉，为什么中国吃得少？太贵只是其一，还有两个原因
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中国的吃货们享誉全球 ， 只要是动物 ， 都逃不过一张利嘴 ， 比如在国外泛滥成灾 ， 让人鄙弃的小龙虾 ， 入侵中国后只能靠养殖才能苟活 。 再比如 ，老鼠三吱儿 ， 河流清道夫 ， 人们也要尝一尝 。 可马肉很少进入人们视野 ， 这是怎么回事？今天我们来聊一聊关于马和马肉的故事 。
关于马这个物种马的祖先出现在5000多万年前的新生代 ， 叫做始（祖）马 。 起先只有狐狸般大 ， 生活在北美森林 ， 背部弯曲 ， 牙齿结构简单 ， 只能以嫩叶为食 ， 善于跳跃 。
在之后的两千万年间 ， 逐渐演变为山羊般大小的渐新马 ， 和现代小马般大小的草原古马 。 弯曲的背变直了 ， 进化后的牙齿 ， 善于吃干草 ， 四肢也变得健硕有力 ， 由跳跃式变成了奔跑 ， 开始向草原扩充 。
随后 ， 上新马、真马相继出现 ， 马掌由3趾结构变为单蹄 ， 骨骼坚实 ， 蹄质更硬 ， 不管是柔软的草地 ， 还是硬质的石面 ， 它们都能急速奔腾 。
因奔腾属性 ， 它们的心肺和汗腺十分发达 ， 还自带温控 ， 能耐高温也能抗严寒 ， 又逐渐由真马演变出了森林马、冻原马、鞑靼马和普氏野马 。
这四种马就是现代马的祖先 ， 它们靠敏锐的嗅觉和听觉驰骋在大草原上 ， 两个大眼睛可视范围在330~360°（我们所见的马后腿踢人 ， 其实是马看准了才踢的） 。 不但可视范围广 ， 在夜间时 ， 还能看见百米外的物体 。
马虽然是食草动物 ， 比不上食肉动物凶猛 ， 可它依赖于自己的身体条件 ， 躲过了很多动物的攻击 。
根据考古发现 ， 最早驯化野马的国家为哈萨克斯坦 ， 大约在五六千年前 ， 人们逐渐驯化 ， 起初是用于充饥 ， 后来发现它特点 ， 又逐渐成为了交通工具和战争武器 。
大约五千年前 ， 野马也被中国人驯化 ， 从此以后 ， 马作为一种很神奇的动物 ， 一直相伴人们左右 ， 谱写了很多传奇 。
关于马肉明代的李时珍在其编写的《本草纲目》中 ， 这样描述马肉：食马肉中毒者 ， 饮芦菔汁 ， 食杏仁可解 。 还有一本《随息居饮食谱》中也说 ， 马肉辛苦冷 ， 有毒 ， 食芦根汁或杏仁解之 ， 其肝 ， 食之杀人 。
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