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重阳节|重阳节，老人要登高吃面，6种“长寿面”做法分享，寓意长寿安康( 二 )


2、羊肉捞出来切片 ， 粉丝和海带都用水泡发 。 豆腐皮切丝 ， 香菜切碎 ， 鹌鹑蛋煮熟备用 。
3、把烩面片拉长 ， 拉薄就备用 。
4、羊肉汤舀入小锅 ， 煮开 。 加入煮熟的鹌鹑蛋、泡好的海带和粉丝 ， 豆腐皮丝都入锅煮3分钟 ， 加入适量的胡椒粉和盐 。
5、烩面抖散了入锅 ， 开大火煮 ， 注意不要黏在一起就行了 。 面片煮到略微透亮 ， 就熟了 ， 连汤带面大碗盛出即可 。
葱油拌面食材：鲜面条、小葱、干虾仁、猪油、生抽、老抽、糖、味精、盐 。
1、熬葱油有些人不用葱白 ， 这不对 ， 葱白才更出味道 ， 将小葱洗干净葱白和葱叶分开切段备用 。
2、熬葱油还有个窍门 ， 加点猪油会非常的香 ， 一些老派的葱油拌面会全部用猪油来烧 ， 我们这里猪油加入三分之一就行了 ， 吃不出来猪油的味道 ， 又会很香浓 。
3、冷锅冷油将葱白放入 ， 小火慢慢地炸 ， 直到葱白炸得略微焦黄 。
4、将葱叶子也放入油锅 ， 继续小火慢炸 ， 炸到葱白和葱叶都焦黄的时候就可以关火了 。
5、丢到油锅里一些干虾仁 ， 葱油会更加的鲜香 ， 不用开火 ， 等油自然冷却的过程中干虾仁也就炸好了 。
6、料汁用的生抽、老抽、糖的比例是3:1:2 ， 味精和盐适量的添加 ， 然后加入等量的清水 ， 大火煮开1分钟就可以了 。 面条煮好 ， 按照个人口味分别浇入料汁、葱油 ， 拌匀就能直接吃了 。
家常卤面食材：细面条适量、四季豆1把、猪肉1块、小葱1根、大蒜5瓣、老抽3勺、生抽1勺、料酒半勺、盐和鸡精适量 。
1、蒸锅中加入适量的清水 ， 细面条抖散平铺在蒸锅中 ， 大火蒸10分钟 。
2、将四季豆用清水冲洗干净 ， 斜刀切成薄片 ， 猪肉切成丝 ， 蒜去皮后切成薄片 ， 姜切成丝、小葱清洗干净切成段备用 。
3、盆中加入2勺老抽、2勺油、小半碗清水、适量的盐和鸡精 ， 搅拌均匀 ， 将蒸好的面条加入盆中拌匀 ， 使每根面条都有被料汁包裹 。
4、将肉丝用半勺料酒、1勺生抽、适量的盐腌制2分钟后 ， 炒锅中加入适量的油 ， 油温六成热 ， 加入蒜片、姜丝、小葱段爆香后 ， 加入肉丝炒制变色 ， 加入1勺老抽翻炒片刻 。
5、炒锅中加入切好的四季豆、一碗水、适量的盐和鸡精 ， 翻炒均匀后 ， 加入用料汁搅拌过的面条 ， 小火焖5分钟收干汤汁即可 ， 注意用筷子挑动一下避免粘锅 。
酸辣汤面食材：挂面1人份 ， 小青菜3颗 ， 蒜3瓣 ， 花生碎少许 ， 香葱1根 。
1、锅中加入适量油 ， 凉锅凉油倒入1勺郫县豆瓣酱 ， 少许蒜末 ， 小火翻炒均匀 ， 炒出香味 。
2、加入2勺生抽调味 ， 半勺老抽上色 ， 至调味料完全融合出酱香味后关火 ， 盛到大碗中 。
3、芝麻酱加温水稀释 ， 倒入刚刚炒好的料汁中 ， 加入1勺红油辣椒 ， 1勺陈醋 ， 少许蒜末、花生碎 ， 搅拌均匀备用 。
4、水开后下入挂面 ， 面煮熟后捞出过一下凉水 ， 面条更爽口嫩滑还不易粘连 ， 煮面条时可以下入几颗小青菜 ， 最后煮完面条的汤不要倒 。
5、将面条汤倒入调好的芝麻酱料汁中 ， 搅拌均匀加入煮好的面条 ， 搭配上几颗小青菜 ， 撒上葱花即可 。


【重阳节|重阳节，老人要登高吃面，6种“长寿面”做法分享，寓意长寿安康】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。

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