红豆沙|炖鸡汤，牢记“3不放3放”诀窍，老厨30年的配方，汤鲜美无腥味糕点

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这里是一家大厨房，鸡汤营养丰富，鲜美好喝，是很多人选择滋补身体的一道美味浓汤之一，不知道你是不是也是一位喜欢喝鸡汤的朋友呢？

鸡肉作为我们生活中经常都在食用到的肉类食材之一，它的脂肪含量非常少，营养价值却很高，口感也非常细嫩好吃，因此深受很多朋友的喜爱。我们可以将其爆炒做成辣子鸡、青椒炒鸡等等美食，也可以用来与香菇等食材一起煲汤，在秋天这样干燥的天气里，偶尔喝上一碗，是非常滋补身体的。
而炖鸡汤看似非常的简单，但是有些粉丝朋友常常跟我反映说，它们在炖鸡汤的时候，为了去除腥味，就会往里加入添加许许多多的调味料、香料等等，其实这样炖出来的鸡汤不仅味道不够鲜美，全是香料和调料的味道，而且营养价值也会因此而降低。正确的做法应该是，我们在炖鸡汤的时候，要记住“3放3不放”小技巧。
【炖鸡汤】
原料：鸡肉、生姜、葱结、食盐、白莲子、红枣、干香菇
制作：1、买回来的鸡肉，将其砍成小块装入大碗中，然后往里加入一勺食盐，再放入适量40度左右的温水。
【红豆沙|炖鸡汤，牢记“3不放3放”诀窍，老厨30年的配方，汤鲜美无腥味】2、下手给它抓拌均匀，再用盐水浸泡15分钟，盐水密度大，很容易就能把鸡肉里的血腥水泡出来，从而去除一部分腥味。
3、接着准备一块生姜，切成小片，再来上一个葱结，一起装入小碗中待用。鸡肉浸泡好以后，控水捞出来，再用清水多冲洗上几遍。
4、洗净的鸡肉沥干水分备用，然后起锅，放入少许食用油，先把铁锅给润一下，再把热油倒出来，继续添加一点食用油。
5、将姜片下入锅中炒出香味，再把鸡肉入锅，开大火进行翻炒，炒至鸡肉变色以后，往锅中加入开水，再放入葱结，盖上盖子，先炖煮15分钟。
6、下面我们要准备炖鸡汤必备的三样食材，白莲子、红枣、泡发好的干香菇，然后打开盖子，把葱结和姜片挑出来不要。
7、准备一口砂锅，把鸡肉和汤一起倒进锅里面，再把红枣、白莲子、干香菇一起加入锅中，稍微搅拌一下以后，盖盖小火炖煮40分钟。
8、我们炖鸡汤不能放的三样食材，就是花椒、八角、料酒，这三种食材味道是比较重的，放入鸡汤中炖煮的话，鸡汤味道就不鲜美了。
9、炖煮40分钟以后，我们要开盖，往锅中放入适量的食盐，并将其充分地搅拌均匀，记住一定要最后再进行放入，提前放容易使鸡肉肉质发柴。
10、按照以上步骤，一道美味营养丰富的鸡汤就煲好了，学会的朋友赶紧去试一试吧。
小贴士：1、鸡肉先把水分炒干再炖煮，炖出来的汤会更有味道，鸡肉的口感也会更加的好吃。
2、莲子具有一定去腥增香的效果，红枣富含维生素，可以使鸡汤的营养更好，而干香菇和鸡肉搭配，炖出来的鸡汤就会特别的好喝又营养。
3、花椒气味较重，容易影响鸡汤味道，八角则会导致鸡汤大打折扣，而料酒会使鸡肉汤喝起来味道发酸。