奶酪|云朵奶酪包人见人爱，想要做好很简单，面团随便揉揉就松软
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原创：冉/辅食记与食物恋
熟悉我的人都知道 ， 我每隔一段时间就会做一款面包 ， 最好是大人小孩都能吃的面包 ， 饿了随拿随吃 ， 非常方便 。 今天就跟大家分享奶酪包的做法 ， 说到奶酪 ， 我用到的是自制的奶油奶酪 ， 它不会拉丝 ， 但是作为夹心来说 ， 它的口感和味道更加清新自然 。 而且这款面包的做法相当简单 ， 不用花大力气揉面 ， 随便拉一拉、扯一扯就可以的 ， 对于新手来说也是非常友好的 。 乳制品是钙的来源 ， 尤其是乳酪更是优质钙 ， 所以推荐小朋友们吃哦 。
【食材】面粉400g ， 奶油奶酪100g（50g用于面团 ， 50g用于夹心） ， 盐1勺 ， 酵母5g ， 牛奶180g ， 糖2勺 ， 鸡蛋1个 ， 无盐黄油20g 。
【工具】筛网 ， 6寸蛋糕模具
【月龄】
24个月以上及对上述食材不过敏的宝宝 。
【流程速览】
- 面粉中加入酵母、盐、糖后搅拌均匀 ， 加入鸡蛋、奶油奶酪和牛奶 ， 搅拌成面絮 ， 手上抹油揉面 ， 揉成面团后醒面15分钟 。
- 用拉扯的方式揉面1分钟 ， 然后醒面半小时 ， 加入黄油后将黄油揉进面团 ， 然后保持“每半小时拉扯揉面1分钟”的状态醒面3、4小时 ， 接着冷藏发酵6小时 。
- 将面团排气后转移到案板上分为6等份 ， 每一个小面团从外向里揉面 ， 然后光面朝上滚圆 ， 盖上保鲜膜发酵15分钟 ， 再重复从外向里揉面、光面朝上滚圆的步骤操作一次 。
- 光面朝下 ， 擀成厚饼 ， 包入奶油奶酪后封口 ， 放入模具里盖上保鲜膜发酵40分钟 ， 预热烤箱 ， 上下火180度 。
- 在发酵好的面包上撒一些面粉 ， 放入预热好的烤箱中层上下火180度烤25分钟即可 。
在面粉中放入盐、糖和酵母 ， 酵母不要直接和盐、糖接触哦 ， 容易失效 。
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