胡椒果|吃肉一盘，不如吃它一勺！黑色补肾温脾，白色散寒健胃，不是芝麻
近来，全国各地气温急转直下。很多地方甚至直降十几度，一秒入冬。网上有人提问：现在到底全国哪里在过秋天？评论区一篇哗然：反正西安没有反正长沙没有反正成都没有反正......
这天一冷，大家都喜欢吃点热乎的东西暖暖胃。说到吃完让人浑身发热的食物，除了滋腻的肉类，辛辣的葱姜蒜等，还有一味被很多人忽视的调味品——胡椒。今天，小编就来说说它~
黑、白、红、绿胡椒，到底有啥区别？市面上的胡椒，可分为黑胡椒、白胡椒、绿胡椒和红胡椒。不过，别看胡椒颜色这么多，实际上它们都是同一种东西。胡椒是胡椒科常绿藤本植物胡椒的果实，海南、广东、广西、云南等地均有出产。
文章插图
绿胡椒，是将未成熟的胡椒，连皮带肉用盐水或醋炮制，或干冷脱水后制成。在东南亚料理中，最离不开的就是绿胡椒。青绿色的胡椒，味道清淡，既能增香，又能点缀。红胡椒，是将成熟的红色胡椒果，用盐水等腌制而成。它色泽鲜红，辣味尤其浓烈，特别适合用来烹饪海鲜、鱼、禽类白肉，去腥增香效果拔群。
文章插图
黑胡椒，是把即将成熟，但又未变红的胡椒果采摘下来，带着果皮晾晒干燥而制成。因保留了果皮、果肉，黑胡椒的香气十分浓郁，常用于牛排、意面、沙拉等西餐中。白胡椒，是胡椒变红成熟后再摘下，只留胡椒籽晒干而成。它味道辛香，去腥增香效果特别好，中华美食最爱用它。当然，咱们日常饮食中，最常用的还是黑胡椒和白胡椒。
黑胡椒温补脾肾，白胡椒散寒健胃胡椒既是一种常用的调味品，又具有一定的食疗作用。
文章插图
中医认为，胡椒味辛性热，有温中散寒止痛、下气消痰、提神开胃、理气活血、祛风通络、利湿消肿等功效，特别适合胃寒导致的腹痛泄泻、食欲不振者食用。当然，这是胡椒都具备的养生作用，但具体到黑、白胡椒，两者在食疗中各有偏重。★ 白胡椒，散寒健胃更佳相对来说，比起黑胡椒，白胡椒味道更为辛辣，散寒、健胃功效更强。
文章插图
因脾胃虚寒而腹痛腹泻的人，在饮食中加入适量白胡椒调味，除了散寒，还能起到温补脾胃的作用（注：同时加点白术效果更佳）。另外，肺寒痰多的人在饮食中加入白胡椒，可温肺化痰。★ 黑胡椒，温补脾肾更佳相对来说，比起白胡椒，黑胡椒性味更为平和，更适合阴虚火旺之人食用。
文章插图
从中医的角度来说，黑色入肾。因此，黑胡椒温补脾肾的作用更佳，可辅助治疗因脾肾虚寒所致的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子）。注意：黑胡椒中含有挥发油，不宜与食物同煮太久，否则其香辣风味和养生功效都会受损。
当然，除了在中餐以及中医食疗中的广泛应用，其实外国人对胡椒也是情有独钟。举个例子，德国人把胡椒看做是一种重要的药用植物，对其青睐有加。他们会将胡椒砸碎后泡红糖水喝，以治疗胃痛。
一道胡椒食疗方，健脾护胃助消化话说回来，胡椒的吃法很简单，炒菜、煲汤、烤肉、炖肉、煮面等等，它都适合。推荐一款胡椒食疗方~
胡椒秋葵蛋花汤
文章插图
原料：秋葵3~5根，鸡蛋2个，姜3片，白胡椒、盐适量。
推荐阅读
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 《生活提示》 20220102 水果熟吃 还有营养吗？
- 检测|90+坚果评价标准，怎么样的坚果才是新鲜又安全？
- 生活|明日腊月初一，6种“福果”记得吃，老传统别忘，为家人祈福纳祥
- 白菜|白菜果子粥
- 果仁|超简单麦芬蛋糕，浓郁可可香气，淡淡抹茶清香，媲美星巴克爆款。
- 椰汁|香甜Q弹的黄桃椰汁果冻
- 椭圆形|原来做火龙果椰蓉同心结这么简单
- 白胡椒粉|#东古家味美食#京酱肉丝
- 黑胡椒|蒜香黄油虾