花甲|蒜蓉花甲蒸粉丝
【 花甲|蒜蓉花甲蒸粉丝】
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今天跟大家分享一道用花甲制作的鲜美菜肴,为了保持花甲原汁原味的鲜美口感,我们不炒也不炖,用最健康的烹饪手法做出最原汁原味的口感。这样做更加健康,也超级下饭,非常适合给爸爸做下酒菜哦,下面就一起来看看我是怎么做的吧 。
By 我是0°C浪漫呀
用料
- 花蛤蜊 500克
- 粉丝 2把
- 蒜 1头
- 香菜 2棵
- 小米椒 3个
- 姜 2片
- 六月鲜10克原汁酱油 2勺
- 味达美臻品料酒 1勺
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1、准备好食材。
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2、2,虽说市场上购买花甲时老板都会说泥沙已经吐得比较干净了,但是回到家还是需要把花甲放入水中,再放入1勺盐浸泡一会儿,让泥沙再吐一吐,再反复抓洗几遍,把花甲表面的杂质清洗得更加彻底。
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3、3,花甲处理干净后放入无油的锅中,加入料酒、姜片去腥,用最小火焖煮几分钟,这里不需要再加入水了。
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4、4,闷煮的时间并不是固定的,注意观察锅中花甲的状态,只要花甲张开口就可以关火了,注意看,这时的锅中已经有了很多的汤汁,这个汤汁非常鲜美。
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5、5,把粉丝放入热水中浸泡至变软,水温大约在60~70度左右就可以了。
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6、6,接着把泡软的粉丝沥干水分,再码放在盘子中;大蒜去皮洗净切成蒜末;小米椒洗净切成辣椒圈,不能吃辣的就忽略;香菜洗净切成末。
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7、7,花甲不烫手的时候把一半的空壳掰掉,再码放在粉丝的上面,如果觉得带壳吃的时候不是很方便,也可以直接把花甲的肉取出码在粉丝上。
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8、8,再把煮花甲时产生的汤汁淋在花甲上面。
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9、9,起锅加入适量的玉米油,在油温不是很热的时候放入蒜末和小米椒圈,小火煸炒出香味。
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10、10,等蒜末炒至微焦的时候加入一品鲜酱油、白糖翻炒均匀。
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11、11,然后把炒好的蒜蓉在花甲粉丝上面均匀地撒一层。
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12、12,蒸锅中加入适量的水,锅中水煮开后再把花甲粉丝放入蒸锅中,大火蒸制5分钟。
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13、13,蒸制的时间到了即可取出,撒上香菜就可以端上餐桌开始享用啦。花甲这样做保持了原汁原味,粉丝也吸收了花甲的汤汁变得更加鲜美可口,而且蒸制的菜肴营养不易被破坏,相比炒菜来说蒸菜更健康,不易上火哦!
小贴士1,花甲一定要先洗净,在锅中焖煮的时间不能太久,也不需要再加水,这样汤汁更加鲜美。2,花甲本身就有一定的咸度,煮好后可以先品尝一下,如果觉得口味比较淡,也可以在汤汁中加入适量的盐增加咸度,再浇淋在码放好的花甲粉丝上。
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