餐厅|过去，老北京爷们离不开的十大下酒菜，您看合口吗？想不想喝几盅餐厅

【餐厅|过去，老北京爷们离不开的十大下酒菜，您看合口吗？想不想喝几盅】

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过去，老北京爷们离不开的十大下酒菜，您看合口吗？想不想喝几盅
北京作为首都，它的历史文化底蕴可谓深厚，同时，在饮食上也是有着数不尽的各种各样好吃的，老北京人爱喝酒，这几乎成了祖祖辈辈们遗传在我们骨子里的东西，现在北京人也不说“今儿晚上喝点啊” ，而是说：“哥儿几个多久没见了，晚上出来聚聚”“放心不喝酒，光吃饭咱就聊会儿天儿得了” ，显得非常亲切，其实北京人喝酒不讲究排场，喝的是舒服。
老北京把最适合喝酒时吃的菜，叫“下酒菜” 。老北京的下酒菜儿，不需要多高级，要有嚼头，利落，一个是一个，且下酒菜通常就地取材，更多的是不为吃菜只为喝酒，只要这小酒一喝上，天南地北，万丈豪情。平常来两口儿，有盘儿炸花生米或小葱儿拌豆腐，再不济拍个黄瓜也就结了，由此可见， “下酒菜儿”当是“家常菜”“实惠菜” ， “可口菜”“百姓菜” 。
既然提到酒，那今天，咱们就说说老北京爷们离不开的十大经典下酒菜，您看看还合口吗？想不想喝几盅。
花毛一体
花毛一体，是指水煮花生、毛豆的拼盘，俗称花毛一体。经济实惠的“花毛一体” ，不仅是下酒菜的扛把子，更是众多重口味宵夜美食里的小清新，不管您是三五成群还是家里小聚，这道菜都是必不可少的。夏天喝着燕京的冰镇啤酒，再配盘花生毛豆，开场那叫一个舒坦。 “花毛一体” ，不用分别煮，一锅就能煮出来，先把五香卤汤烹煮好，再把处理洗净的花生和毛豆放进冷却后的汤料中进行浸腌过夜，味道比外面卖得还好吃，是一道不错的消暑、下酒小菜，当零食，追剧吃也不错
拍黄瓜
在北京，不管喝什么酒，拍黄瓜都是一道很受喜爱的下酒菜。这应该是咱们平时最常吃的菜了，拿出一根黄瓜放案板上用刀“嘣嘣嘣”拍三下，加上大蒜和陈醋、花椒油、糖、盐、香油等调料调配，酸辣鲜脆地拍黄瓜，清凉爽口，绝对是喝酒的时候解腻下酒的不二之选，尤其是夏天跟哥们几个撸串喝酒的时候来盘拍黄瓜，不仅是下酒小菜，更是夏日必不可少的清凉凉拌小菜，那真是清脆可口，这就是一道菜，谁也说不出什么来，这拍黄瓜就是这样的不讲理。
八宝酱丁
八宝酱丁很受老北京人的喜爱，它味道鲜香、配料丰富。而八宝酱丁，是一道很好的下酒菜，更是我们这些北京孩子们心中一道难以忘怀的美味。
八宝酱丁这家常小菜是从古至今就广为流传出来的，浓郁的酱香包裹的蔬菜、豆制品、鲜虾仁等，制作八宝酱丁虽然配料比较多，但并没有固定的搭配，很多人也喜爱将八宝酱丁制作成萝卜咸菜用于下酒或者下饭，其实，我们制作的时候可以依据自己家现有的食材，自己搭配出一款独一无二的八宝酱丁，在过去，老北京人往往多做一些出来，放在玻璃瓶子里保存起来慢慢吃。

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