牛肉|用一张锡纸包住牛肉，十分钟就能吃，牛肉鲜嫩多汁，太美味了
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锡纸牛肉是一道中西结合的菜式 ， 既有中式的调味 ， 又以西式的焗烤方式烹制 ， 香滑软嫩 。 家中的锡纸还剩一些 ， 今天就来做一道非常美味的锡纸牛肉 。 这次腌制牛肉我用了一些特别的小技巧 ， 使得牛肉更加鲜嫩多汁 ， 搭配一道特别爽口的炝拌黄瓜 ， 真的是太完美了 。
食材：牛肉、金针菇、洋葱、芹菜
调料：小米辣、小葱、生抽、料酒、蚝油、孜然、辣椒面 ， 糖、盐、淀粉
制作步骤：
1.牛肉我们先将它分割成小块儿 ， 然后再切成片 ， 记得要稍微厚一些 ， 这样口感会更好 。
2.腌制牛肉 ， 放入生抽10g、料酒10g、蚝油少许、孜然3g、辣椒面2g、糖3g、盐2g、淀粉适量 。 为了让这次的牛肉更加的鲜嫩多汁 ， 腌制的步骤会稍微麻烦一些 ， 顺时针搅拌均匀 ， 这只是腌制的第一步 。
【牛肉|用一张锡纸包住牛肉，十分钟就能吃，牛肉鲜嫩多汁，太美味了】
3.倒入10~15g清水 ， 让牛肉吸足水分 ， 用干净的小手不断的顺时针抓匀 。 倒入适量的食用油 ， 再次用手抓匀 。 这一步的目的是锁住水分 。 盖上保鲜膜冷藏腌制三十分钟 。
4.洋葱切成丝；芹菜切成小段儿；小米椒和小葱随性的切碎就可以了 。
5.准备一张锡纸 ， 先铺上洋葱 ， 再铺上芹菜 ， 然后再放上金针菇 。 为了使口感更好 ， 这里我还准备了一些蒜泥 ， 就是用蒜粒和香油调制出来的 。 我们均匀的把蒜泥涂抹在金针菇上 。 腌制好的牛肉千万不要忘记了 ， 将它均匀的摆在蔬菜上 ， 尽量摆得开一些 。 覆盖上一层锡纸 ， 四周折叠 ， 将边缘封紧 。
6.将包好的锡纸放入平底锅中 ， 盖上锅盖儿 ， 小火焖煮15~20分钟 。
7.焖烤间隙 ， 我们制作一道非常爽口的炝拌黄瓜 。 黄瓜去头尾一定不要拍 ， 将它一分为四 ， 然后去瓤 ， 接着将黄瓜切成小段儿 。
8.放入姜片、蒜片 ， 盐3g ， 糖10g ， 搅拌均匀 ， 先腌制十分钟 。
9.放入小米椒、酱油或者是味极鲜5g ， 香醋10g ， 搅拌均匀 ， 其实这时候的凉拌黄瓜已经很好吃了 ， 但是还缺点灵魂 。
10.起锅热油 ， 放入干辣椒、青花椒、红花椒充分爆香 ， 将其淋在黄瓜上给其注入灵魂 ， 搅拌均匀 ， 这道非常爽口的炝拌黄瓜就完成啦 。
11.另一边 ， 锡纸牛肉也已经焖烤完毕 ， 用刀轻轻地把它切开 ， 然后掀开锡纸 ， 这时候的温度有些高 ， 一定要小心一些 。 点缀上少许的小米椒、小葱 ， 还有熟芝麻、黑胡椒 ， 此刻肉香已经扑面而来 ， 准备开吃了 。
我喜欢这样荤素搭配的吃法 ， 金针菇配上牛肉 ， 稍微搅拌一下 ， 将底下的蔬菜翻上来 ， 话说这道锡纸牛肉真的是特别的配米饭 ， 所以米饭一定得准备充足 。 鲜嫩多汁的大块牛肉配上米饭 ， 再来上一大口酸香脆辣的拌黄瓜 ， 真的是每吃一口都能美好到心里啊 。 其实这道锡纸牛肉还有烤箱版的做法 ， 但是我感觉平底锅更加方便快捷一些 。 推荐喜欢吃牛肉的小伙伴们一定要试试这道锡纸牛肉 ， 用锡纸包裹住的牛肉 ， 这样焖烤出来的口感真的是非常的美味 。
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