五、萝卜干
南方人钟爱的萝卜干 ， 又称为菜脯 ， 特点是咸香脆口 。 因为萝卜本身具有极高的营养价值 ， 做成腌菜后仍然保留维生素B和铁元素 ， 因此营养价值比普通咸菜稍高一些 ， 很受南方人欢迎 。
萝卜干可空口吃 ， 但更多的是二次烹饪 。 潮汕人喜欢将萝卜干佐粥食用 ， 或蒸鱼、或蒸肉 ， 萝卜干的滋味渗透进肉中 ， 味道很棒 。 福建人则喜欢将萝卜干和鸡蛋一起炒 ， 同样是下饭神器 。
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