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猪皮|比泡椒猪皮还入味，加入一把芹菜，好吃的芹菜剁椒炒猪皮就好了


猪皮|比泡椒猪皮还入味，加入一把芹菜，好吃的芹菜剁椒炒猪皮就好了
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猪皮|比泡椒猪皮还入味，加入一把芹菜，好吃的芹菜剁椒炒猪皮就好了

比泡椒猪皮还入味 ， 加入一把芹菜 ， 好吃的芹菜剁椒炒猪皮就好了
在四川等地区 ， 很多人都会去市场上买上三四块钱一斤的猪皮 ， 尽管这是不太起眼的下脚料 ， 可是 ， 在泡椒等调味品的作用之下 ， 猪皮反而变得Q弹爽滑 。 此外 ， 猪皮不仅可以做成酸辣的泡椒猪皮 ， 也可以做成鲜美的肉皮冻 ， 然后用来包饺子或包包子 。
不过 ， 用猪皮做肉冻是非常麻烦的事情 ， 起码需要炖煮一个多小时 ， 才可以炖出猪皮里面的胶质 。 这时候 ， 如果你觉得把猪皮做成口感俱佳的肉皮冻比较麻烦的话 ， 不如用它来做一道好吃的芹菜剁椒炒猪皮 ， 只需要5分钟 ， 一道开胃下饭的菜就可以端上桌了 。 碧绿的芹菜段加上通红的剁椒 ， 直接让人爽飞了 。
【菜品】：芹菜剁椒炒猪皮
【烹饪食材】：4克花椒和5片香叶 ， 2个小米椒 ， 适量的老抽和生抽 ， 3勺料酒 ， 5克盐和200毫升食用油 ， 少许的葱段和姜片 ， 1根摘除了叶子的西芹 ， 2瓣大蒜 ， 一盒约300克猪皮 。
【烹饪步骤】：

  1. 把买来的猪皮放在清水之中 ， 多次清洗干净之后 ， 用厨房用纸擦干水分 ， 同时 ， 把灶台打开 ， 转小火 ， 然后把猪皮贴进锅底 ， 等到闻到糊味的时候 ， 就可以关火了 。 用刀仔细刮去烧焦的猪毛 ， 这样的话 ， 就可以清除大部分猪毛了 。

2、取锅烧水 ， 水开之后 ， 把处理好的猪皮放进去 ， 加入适量的姜片 ， 花椒和香叶 ， 等水煮开之后 ， 再煮5分钟 ， 等猪皮变得有一些透明的时候 ， 就可以捞出来了 。 如果不喜欢吃猪皮里面的油脂部分的话 ， 可以用刀刮掉 。 不过 ， 在刮的时候 ， 一定要小心一点 ， 以免弄破了猪皮 。
3、如果觉得猪皮比较硬的话 ， 也可以再次将焯过水的放入热水之中 ， 然后倒入一大勺料酒和姜片 ， 小火煮20分钟 ， 用刀切成细条 。
4、把芹菜和洋葱分别切成段之后 ， 再切一些尖椒 ， 姜丝以及蒜片 。 取锅烧油 ， 油热之后 ， 放入剁辣椒 ， 姜丝和蒜片 ， 再放一勺料酒 ， 翻拌均匀之后 ， 放入猪皮条 ， 再放入生抽和老抽 ， 快速翻拌均匀之后 ， 倒入芹菜段 。
5、因为芹菜都是可以生吃的 ， 所以 ， 翻炒2分钟之后 ， 这一道好吃的芹菜剁椒炒猪皮就做好了 。 脆爽的芹菜搭配软糯的猪皮 ， 真的是无敌美味 。
【烹饪小贴士】：
  1. 处理猪毛就是慢工出细活的一件事 ， 千万不要过于马虎 。 此外 ， 在这道菜之中 ， 大家也可以放一些胡萝卜丝 ， 以此来增加整道菜的色泽和观感 。
2、能吃辣的话 ， 大家可以多放一点辣椒 ， 如果不能吃辣的话 ， 用不太辣的青红椒丝代替剁椒就可以了 。
3、如果觉得用火烧的方式清除不干净猪毛的话 ， 可以用刀反复地刮 ， 刮完之后 ， 再用镊子拔除剩余的猪毛 。 不过 ， 这样比较麻烦 ， 有耐心的朋友可以试一试 。
【猪皮|比泡椒猪皮还入味，加入一把芹菜，好吃的芹菜剁椒炒猪皮就好了】

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