香椿炒豆腐成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：炒；成品口味：家常味；所用时间：30分钟；做法难度：初中水平 。
主料：豆腐：500克；鸡蛋：1个；香椿：2颗；面粉：适量；
辅料：植物油：适量；盐：适量；生抽：适量；香葱：一根；
美食说明：现在的香椿真是贵的很，这里都是论克买，100克7元左右，比猪肉都贵，我买了一小把8元，真是不新鲜，没法谁让想吃呢 。在不吃就要错过了，又要等一年 。可以炒着吃，还可以拌豆腐吃 。炒鸡蛋早就吃过了，这次就想炒豆腐吃了，做法稍微复杂一些，就是把豆腐裹鸡蛋和面粉炸一炸，再加点香椿就是可口美味多了 。也是第一次这么做，没想到味道超出了我的想象，喜欢的小伙伴们可以去试试哟 。
香椿炒豆腐的做法步骤1
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主料：香椿两颗、老豆腐500克辅料：植物油、盐、生抽10克、姜5克、香葱一根、鸡精1克、面粉、鸡蛋一个
步骤2
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把葱姜洗净切好，香椿洗净去掉老的部分，老豆腐切大小一样的块，沥干水分
步骤3
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把香椿下到开水里，烫到变色捞出来，过凉水洗净挤干水分切末，这样可以去掉多亚硝酸盐
步骤4
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把豆腐先到面粉里面滚均匀，一定得多几下，这样面粉把豆腐均匀了
【香椿炒豆腐的做法】步骤5
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鸡蛋提前打散搅拌成鸡蛋液，再把豆腐加到鸡蛋液里面滚几下，多滚几下，豆腐块就比较均匀粘鸡蛋液了，也可以再到面粉里面滚几下，看个人口味了，这样豆腐比较香酥一些
步骤6
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热锅凉油，油烧到7成左右，加豆腐块，炸到定型以后
步骤7
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来回翻拌几下，把豆腐炸到金黄色捞出来
步骤8
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来回翻拌几下，把豆腐炸到金黄色捞出来
步骤9
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加入生抽翻炒均匀，出酱香味以后
步骤10
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加入盐翻炒均匀，再加清水翻炒均匀，烧一会
步骤11
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加点鸡精翻炒均匀
步骤12
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撒上香椿末翻炒均匀
步骤13
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撒上香葱段即可出锅了，香味浓郁的豆腐就炒好了，有着鸡蛋的香酥，也有香椿的醇厚香味，真是特别入味好吃 。
香椿炒豆腐的烹饪技巧：1、香椿一定的焯水才能吃，这样不易亚硝酸盐过多
2、豆腐裹鸡蛋液炸这香酥爱吃，味道超级棒
3、不可炸的太老了，口感不好
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