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很多人都爱吃梭子蟹 ， 可不懂得挑 。
每次回家之后发现 ， 梭子蟹肉不多 ， 蟹膏也少 。
正可谓“食之无味 ， 弃之可惜” 。
其实啊 ， 这就是挑螃蟹的方法不对导致的 。
一位水产老板曾向我透露他的诀窍 。
现在我分享给大家 ， 保证挑出来的螃蟹个个肉质肥美 ， 再也不怕挑花眼了 。
第一 ， 看螃蟹壳的颜色 。
不管是螃蟹还是龙虾 ， 这种带壳的生物一生会经历过多次蜕壳 。
每一次蜕壳都是一次成长 。
有时候我们看螃蟹壳的颜色不一样 ， 正是它们在成长时的不同时期 。
所以在挑螃蟹时看壳是门大学问 。
我们要挑那种已经蜕壳且长成的螃蟹 。
一般市场上的梭子蟹有青壳的 ， 还有黄色壳 。
这两种壳有什么区别呢？
这边建议大家尽量挑选青色的螃蟹 。
因为青壳的螃蟹蜕壳次数要比黄壳的更多 。
这也意味着青壳螃蟹更成熟、更强壮 。
第二 ， 捏螃蟹腿 。
挑选螃蟹的时 ， 钳子肉也要注重看 。
那里倘若肉质饱满 ， 捏一下会有弹性 。
若是肉质不饱满 ， 那捏下去是不会有这种感觉的 。
大家可以在购买时多捏几个 ， 反正轻轻捏下老板也不说什么 。
不然买回去口感不好那才是浪费钱 。
第三 ， 看螃蟹肚脐眼的纹路是否清晰 。
买螃蟹的人经常会看肚脐眼吧 。
大部分人看是为了区分公母 。
但肚脐眼也是可以用来分辨肉质是否饱满的 。
【芹菜|水产老板透露，买螃蟹牢记这三点，个个肉质肥美】一只成熟的蟹 ， 它肚脐眼的纹路是比较清晰的.
若这只蟹还未成熟 ， 它的纹路是很糊的 。
我们在挑选螃蟹的时候 ， 尽量挑选那种纹路清晰的 。
强壮的螃蟹 ， 至少肉质有保证 。
说到这里顺便给大家分享一下蒸螃蟹的方法吧 。
毕竟挑得再好 ， 倘若没蒸好 ， 那也是白搭 。
蒸螃蟹是非常讲究的一件事 。
想要螃蟹味美 ， 它就不能蒸得太久 。
蒸得太久肉质会老 ， 蒸得少又没有熟透 。
对于吃货来说 ， 对于蒸螃蟹真的太重要了 。
现在就来看一下吧 。
螃蟹清洗干净后 ， 放点花椒、生姜、料酒 。
与螃蟹一起放入蒸锅里蒸 ， 直接开大火 。
想去腥的朋友可以多放点生姜 。
然后真的火候非常重要 。
火候一般控制在八分钟左右 。
倘若超过了这个时间 ， 那么蟹子肉质会变老 。
对口感还是影响蛮大的 。
喜欢吃螃蟹的朋友一定要牢记 。
毕竟谁都不愿意自己买过来的螃蟹是不好吃的 。
毕竟螃蟹的价格也是蛮贵的 ， 不能花冤枉钱 。
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