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疫情当下的今年夏季笔者再次来到冰岛实属无奈事情 。 冰岛领土位于大西洋中脊之上 ， 岩浆活动活跃 ， 全国活火山多达30座 ， 是世界上最活跃的火山地区之一 。 全境四分之三土地是高原 ， 沿海有狭小平原 。 最高峰华纳达尔斯火山海拔2119米 。 冰川全岛面积的11.5% 。 由于冰川和火山大范围地并存 ， 因此被称为“冰与火之国” 。
北部属寒带苔原气候；南部属温带海洋性气候 ， 秋冬季常有极光出现 。 公元8世纪末 ， 爱尔兰人和挪威人先后移居冰岛 。 930年成立冰岛联邦 。 1262年隶属挪威 ， 1380年起属丹麦 。 1918年独立 ， 1944年成立冰岛共和国 。 受自然条件限制 ， 境内人口稀少 ， 是世界上人口密度最低的国家之一 。 85%居民信奉基督新教的路德宗 。 冰岛最著名的文化遗产是古典文学作品“冰岛萨迦” 。 （萨迦 ， 英文名称:Saga 。 北欧的传说主要包括家族和英雄传说 ， 它基本收集在一部名为《萨迦》的集子中 。 \"萨迦\"意为\"话语\" ， 实际是一种短故事 。 它是13世纪前后被冰岛和挪威人用文字记载的古代民间口传故事 ， 包括神话和历史传奇 ， 它主要反映了古代斯堪的纳维亚人战天斗地的事迹 ， 表现氏族社会的生活、宗教信仰、精神风貌等 ， 歌颂贵族英雄人物 ， 有些内容还有传记 ， 族谱和地方志的特点 ， 这种文学风格同神话文学《埃达》一样 ， 对北欧和西方文学有很大影响 。 ）
出行冰岛 ， 绝对不能错过岛上各种的黑暗料理 。 我们一行人在超市买了一小盒约200克的Hákarl（发酵鲨鱼肉） 。 每人试了一小块 ， 就送给为民宿打扫卫生的当地人 ， 她兴奋地说那是她的最爱 ， 像零食 ， 会吃上瘾 ， 偶尔也会想念 ， 这让我想起我还蛮喜欢的臭豆腐 ， 只是Hákarl闻起来臭 ， 吃起来也臭 。
Hákarl是冰岛的招牌菜；不过很多外国旅客被Hákarl的“臭名远扬”的气味吓倒 ， 因而敬而远之 。 Hákarl的制作很特别 ， 打破了传统的饮食观念和传统的美食制作方法 。 Hákarl之所以成为冰岛的主打美食 ， 玄机就在这“臭味”上 。 冰岛人将鲨鱼肉埋在沙中三至六个月 ， 让鲨鱼肉自然腐烂、腥臭 ， 然后才挖出来烹饪 。 这是一道独特的美食 ， 也许第一次你真的无从下口 ， 但是尝过这道美食之后 ， 你难以置信地发现你爱上了这种罕见的美食 。 或许你会忘记Hákarl的味道 ， 但你肯定不会忘记那吃的体验 ， 听太多别人的描述 ， 比如像是咬下一口腐烂的尸体 ， 连素来包容敢吃的名厨安东尼·波登也形容Hákarl为“最恶心最糟糕最可怕的东西” ， 终于要尝试把一小口的Hákarl放进嘴里 ， 明知是难吃的 ， 但也莫名兴奋 ， 因为你的美食旅程将会抵达一个分水岭 ， 吃过Hákarl和没吃过Hákarl 。
越是靠近嘴巴时 ， 那股氨水味（就像是尿味）浓烈得化不开 ， 咬下一口 ， 软软的有点嚼劲 ， 但那味道忍一忍吧 ， 快快吞下去 ， 再灌口汽水 ， 像吃苦药 。 但臭比苦更难受 。
贫瘠的土地、艰苦的环境和气候 ， 形成了冰岛传统食品中的恶食系列 。 “有什么就吃什么”和“不浪费”是冰岛恶食两大主旋律 。 把自己穿越到几百年前的冰岛 ， 先民们发现海洋上出现了摇头摆尾的庞然大物 ， 肚子里却咕噜咕噜叫 ， 心里想着要怎样才能抓到它们大卸八块大快朵颐 。
Hákarl由发酵的格陵兰鲨制成 ， 这种生活在冰岛海域的鲨鱼是全世界寿命最长的脊椎动物 ， 可以活到400岁 。 格陵兰鲨鱼肉含有三甲胺氧化物 ， 带有毒性 ， 经过处理才能吃 。 为了吃 ， 人们须要发挥创意 ， 究竟是如何想到那么复杂的处理方式 ， 或牺牲了多少人 ， 我们才有机会安全地吃下Hákarl 。 过去冰岛人将切成条状的鲨鱼肉埋在地底 ， 用沙子覆盖 ， 压上巨石 ， 使其发酵 ， 然后需要风干 ， 处理过程需要好几个月， 就为了这口“美味” 。
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