材料|用它蒸鱼头，鲜美嫩滑，酸爽开胃，便宜又独特的配菜，妙不可言
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酸笋蒸鱼头
前几天在菜市场买菜 ， 想起很久没吃鱼头了 ， 想起小时候的一道菜【酸笋蒸鱼头】 ， 那时候我就很爱挑出酸笋 ， 一片酸笋吃一口饭 ， 酸笋味道浓郁 ， 酸笋搭配肉菜都会吃出它的味道 ， 它就是那么突出的味道 ， 当然酸笋这样的腌菜有人非常喜欢 ， 也会有人说它不够健康 ， 而我觉得偶尔吃一次满足味蕾的需求 。
酸笋蒸鱼头就是把酸笋用糖搅匀 ， 腌制片刻 ， 再和鱼头一起蒸熟 ， 做法简单 ， 却是一道很有滋味的粤菜 。
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【材料|用它蒸鱼头，鲜美嫩滑，酸爽开胃，便宜又独特的配菜，妙不可言】【材料】
鱼头 2个(700克)酸笋 100克 ， 砂糖 10克 ， 姜 10克
盐 2克 ， 生抽 适量 ， 花生油 适量
【做法】
第一步 准备材料：碗里装的就是酸笋 ， 碟子里的是鱼头 。
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第二步 酸笋洗净 ， 用砂糖腌制片刻 ， 砂糖可以中和一下酸笋的酸味 ， 还可以消毒的作用 。
第三步 鱼头去掉鱼鳃 ， 洗净 。
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第四步 放入油、盐、生抽和姜片 。
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第五步 放入酸笋 ， 拌匀 。
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第六步 蒸锅烧开水后 ， 放入酸笋鱼头大火蒸8分钟 。
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第七步 关火前撒些红椒圈装饰 ， 蒸一两分钟即可 。
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