饺子|立冬吃饺子，最爱此馅，食材非常简单，好吃不贵营养全面，太香了
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【饺子|立冬吃饺子，最爱此馅，食材非常简单，好吃不贵营养全面，太香了】
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导语：立冬吃饺子 ， 最爱这个馅 ， 食材非常简单 ， 好吃不贵营养全面 ， 太香了！
俗话说得好“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在每一碗人间烟火中畅享人生 ， 便是最好的生活 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
“百菜不如白菜” ， 在北方 ， 冬天吃得最多的蔬菜就要属大白菜了 ， 在我们老家 ， 每年到了立冬前后 ， 家家户户都会存上一些大白菜留着过冬 ， 有的家里人口多 ， 一存甚至是三五百斤 ， 大白菜真可谓是冬天里老百姓的当家菜 。
此时的大白菜不但水分多 ， 脆嫩爽口 ， 味道清新 ， 而且营养价值也很高 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁 ， 以及大量的粗纤维 ， 对人体很有好处 ， 有利于降血脂、降胆固醇、抗衰老 。农村有句俗语“立冬不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管” ， 立冬吃饺子 ， 大白菜饺子可是首选 。 下面我就分享一个白菜饺子的好吃做法：
1.包饺子先调面 ， 将面和冷水按大约2：1的比例调面 ， 不要用太热的水调面 ， 热水调出的面没有筋性 ， 包饺子时易破皮 ， 面调好后盖上保鲜膜放一边醒发备用 。
2.趁醒面的空档我们来调馅：白菜的叶子掰下来后清洗干净 ， 然后撕成块；再取一把荠菜清洗干净后和白菜叶子一起放到绞馅机中绞碎 ， 绞的时间不要太久 ， 太细腻了口感反而不好 ， 然后取出挤干水分备用 。
包白菜饺子时加上一把荠菜味道会格外鲜美！荠菜上市的时候可以多买一点 ， 回家摘洗干净 ， 然后焯水后放冰箱冷冻保存 ， 随吃随取特别方便 ， 吃得时候和新鲜的一样香 。
再取一把木耳放在温水中泡软后焯水3分钟左右 ， 控水捞出后和大葱、胡萝卜片一起放到绞馅机中绞碎备用 。 家里没有绞馅机的用刀剁细也是一样的 。起锅加油 ， 油温5成热时磕入两个鸡蛋 ， 炒成大小均匀的鸡蛋碎后盛出备用 。
利用锅中的余油 ， 再放入一把虾米 ， 炒香后盛出备用 。 虾米放到锅里炒一炒 ， 味道不腥还特别香 ， 用来调馅包饺子 ， 味精都可以不用放了 。另起锅加水 ， 烧开后关火 ， 然后放入一把粉丝 ， 盖上盖子焖几分钟 ， 焖至粉丝变软后捞出过冷水 ， 然后控干水分后切细备用 。
最后 ， 将白菜、胡萝卜、荠菜、木耳、粉丝、鸡蛋和虾米一起放入碗中 ， 先加入适量的食用油搅拌均匀 ， 锁住馅料的营养和水分 ， 防止包的时候出水 ， 然后加入适量的盐、花椒粉、蚝油调味 ， 搅拌均匀后再加入几滴香油 ， 再次搅拌均匀即可 ， 饺子馅就调好了 ， 老香了！
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