大泡芙 _湖南龙网

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By 倒立的猫猫
用料

低筋面粉 100克
水 160克
黄油 80克
糖 5克
盐小半勺
鸡蛋 3个

做法步骤

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【大泡芙】1、材料备好

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2、水（或奶）加黄油（或食用油）加糖盐，熬开

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3、熬开后转小火，锅不离灶直接倒入面粉搅拌炒熟，等到锅边成膜，离火凉一下，降到温度不烫手（大约60℃），分三次加入鸡蛋搅拌成粘稠的糊糊（捞起呈现倒三角）烤盘放烤纸之前涂点油，油会渗透油纸一点点（妙不可言）。糊糊挤到裱花嘴，在挤到烤盘里，愿意搞多大就多大烤箱预热200℃，先烤10分钟定型，再180℃烤15分钟。最后关温度不要急着拿出来，等半小时温度降低。直接拿出来容易回缩

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4、泡芙掰开，就是这样薄薄的外壳，很干燥有点酥脆

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5、用筷子或吸管扎个洞，注入打发后的加糖淡奶油。

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6、完成

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7、我还做了几个加了黄桃的，你也可以加自己喜欢的水果。耶?
小贴士1.鸡蛋加入的那一步要自己斟酌，糊糊不能太稀2.油纸下面涂点油是为了防止最后煳底3.烤的中途不能打开烤箱！！要用温度计看温度而不是烤箱上的按钮。按钮温度不准的4.烤完了也先别开门一定要放在烤箱里面“再等等”
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！