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香肠|品牌的战争：不为赚钱，就是嗨( 二 )


其原因也十分明显 ， 那就是快闪店的零售属性依旧是其最大的特点 ， 而火锅类产品因为同质化严重、与其他产品的搭配绑定、进店消费等因素 ， 很难通过零售方式得以爆火或销售量爆发 。
【香肠|品牌的战争：不为赚钱，就是嗨】
▲ 茶饮行业快闪店火热
而快闪店这一线下曝光方式 ， 之所以在近几年开始出现在火锅领域 ， 餐见君认为有以下几点原因：
>>开辟新引流渠道迫在眉睫
当前 ， 随着大众点评的餐后评价管理日益严格、小红书准备出台防踩坑榜单 ， 网红探店的管理收紧 ， 线上流量引入线下的难度正在逐渐增高 。
▲ 网红探店日益不被网友信任
而这种现象所带来的问题也开始显现 ， 有火锅老板告诉餐见君 ， “网红大V探店所能带来的效果正变得越来越弱 ， 如今我们也在探寻新的道路 。 ”
在其他行业风靡的快闪店 ， 以低成本试错、宣传效果看得见、摸得着等优势 ， 自然而然获得火锅品牌的关注 。
>>品牌“销售”创设IP
随着近两年品牌意识的觉醒 ， 如今 ， 各大火锅品牌剑走偏锋 ， 快闪店除了销售产品 ， 进一步开始“销售”品牌 。
▲ 快闪店聚客效果明显以太二、朱光玉为例 ， 开出快闪店 ， 就是以“好玩”“有趣”为核心 ， 在人流量密集的区域 ， 将品牌理念销售给进入店中、甚至是路过的游客 ， 不再以“赚钱”“卖产品”为出发点 ， 而是打造品牌知名度 ， 进一步创设品牌IP形象 。
>>低成本品牌试水
如何在短期内、低成本的佐证新品牌的发展方向？
快闪店作为一款能够引发消费者FOMO情绪的试水方式 ， 为火锅行业提供了可能 。
举个例子 ， 九毛九旗下品牌“怂火锅”在创立之初 ， 就用快闪店对产品、门店、服务进行了全面测试 。
▲ 怂火锅品牌试水
这家店落地广州 ， 20 平米 ， 原本预计一天接待300人 ， 营收9000元 ， 结果单日最高481单 ， 营收1万7 。 超出预期的表现 ， 从而佐证了新品牌方向的正确 。
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好玩、有趣快闪营销将继续“香”下去宏观来看 ， 消费者端的信息爆炸 ， 线上流量成本的增加 ， 商业地产竞争的加剧 ， 决定了快闪店在火锅领域将有强势的发展潜力 。
而通过对现有火锅品牌快闪店进行纵向对比 ， 也不难看出未来的发展将展现出以下几种趋势:
>>快闪店越来越轻量化
对于初创品牌或小品牌来说 ， 快闪店租期短 ， 碰上定位不准、设备出错等问题的话 ， 很难达到预期效果 。 先尝试“快闪活动”、“快闪产品” ， 反而是更好的选择 。
▲ 珮姐火锅主题乐园
甚至线上 ， 也可以做快闪 。 比如今年9月 ， 珮姐老火锅与别克所进行的联合快闪活动 ， 在线下推出火锅主题乐园的同时 ， 也开展了线上各类快闪活动 ， 如此相结合的方式不仅进一步节约了成本 ， 更将品牌造势发挥到了极致 。
种种迹象表明 ， “快闪”这个词本身 ， 正在变成一个高认知、吸引年轻人的标签词 。
>>“好玩、有趣”正被推上顶峰
传统零售行业快闪店的活动设置 ， 是通过一系列好玩的游戏 ， 让消费者参与其中 ， 获得各种优惠以达到最终目的：产品销售 ， 甚至是单纯“骨折价”进行促销 。
▲ 朱光玉快闪店:突出不一样的年轻而在火锅领域 ， 商家把“好玩”“有趣”发挥到了极致 ， 如朱光玉、左庭右园等品牌 。 尤其是朱光玉 ， “不卖火锅 ， 不招加盟 ， 就是为了嗨 ， 为了玩！”
不再以产品销售为目的 ， 而转换为通过一系列更随潮流的游戏或互动 ， 唤起年轻人“爱玩”“猎奇”的心理 ， 强有力的进行品牌曝光 。

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