翻炒均匀|吃一次就上瘾的家常菜，营养好吃还不贵，简单一做，喷香诱人！
辣炒鸡肉
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食材：鸡大腿洋葱尖青红椒香菜小葱蒜红辣椒粉红辣椒面辣椒油做法1、配菜: 尖青红椒切断，洋葱切片，香菜切断，2、锅中放水放入鸡大腿，料酒，姜片，花椒，葱段。煮熟捞出过凉3、用手撕块，起锅烧油，加入小葱花，蒜片爆香，4、倒入配菜，翻炒均匀，炒断生，5、加生抽，盐少许，鸡精，糖，胡椒粉，红辣椒粉少许，红辣椒面少许，6、倒入鸡腿翻炒均匀，加入辣椒油，散上香菜翻炒均匀凉拌茄子
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茄子是我们生活中常见的蔬菜，营养价值高，口感软糯香绵深受大家的喜爱。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。配料:紫茄子两个、小米椒两个、生姜一块、大蒜三瓣、香葱一根、生抽一勺、香醋三勺、白糖一勺、白芝麻一勺、辣椒粉一勺、小麻油一勺、食用盐适量、食用油适量、胡椒粉适量、鸡精适量烹饪步骤:1.2.准备食材，洗净。3.茄子切长条。4.生姜大蒜切丁，小米椒切圈，香葱切碎。5.茄子上锅蒸软。6.制作万能凉拌汁:大蒜生姜小米椒，葱白放入碗中。7.一勺白糖，适量的盐。8.一勺白芝麻。9.一勺辣椒粉。10.浇上烧好的热油和一勺小麻油。11.三勺香醋。12.一勺生抽。13.鸡精，胡椒粉，搅拌均匀，万能凉拌汁制作完成。14.取出蒸软的茄子，倒掉蒸出来的水分。15.倒入凉拌汁，撒上香葱。红烧腐竹
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腐竹60克、五花肉80克、八角1个、干辣椒3个、桂皮1块、香叶1片、冰糖10克、蒜2瓣、蒜苗少许、胡椒粉4克、鸡精3克1.干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。2.将五花肉洗净，切成肉丁；准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖，蒜。3.锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。加入冰糖，并加适量的水小火煸炒。水分炒干时，转大火炒出焦糖色。4.倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。水分炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。5.加适量的老抽翻炒均匀，上色。6.倒入适量的水平到腐竹，再加入少许的盐、姜片和蒜，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，即可出锅食用。花甲豌豆粒
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花甲300g、豌豆粒200g、大蒜10g、红尖椒10g、青椒15g、胡椒粉1g、盐3g。1、花甲最好用盐水浸泡吐出沙子，以免影响口感。2、锅内倒入清水烧开，然后将豌豆粒放入沸水中煮熟。3、将大蒜切碎，青椒、红椒切成辣椒圈待用。4、将煮熟的豌豆粒捞出沥干水分，然后放入冰水中，让豌豆保持翠绿的颜色。5、另烧沸水，将吐出沙子的花甲放入沸水中焯水。6、待花甲壳完全张开后，捞出沥干水分叨叨叨：为避免遗留的沙子，可以用流动的清水再次清洗一遍。7、锅内倒适量油烧热至7成，下蒜米炒香，然后倒入煮熟的豌豆粒翻炒均匀。8、再倒入适量的清水或者鲜汤叨叨叨：鲜汤肯定比清水好，可是家里没有了，就用清水替代了。9、锅内烧开后放花甲继续煮至沸腾。10、临出锅前放胡椒粉、青红椒、盐调味叨叨叨：辣椒临出锅前放即可。腊肉豌豆丁
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