家常菜|味道鲜美上档次的几道家常菜，家里来客时做两道让你面子十足
味道鲜美上档次的几道家常菜，家里来客时做两道让你面子十足
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一·红烧肉食材：五花肉、葱、姜、冰糖、盐、生抽、老抽、黄酒做法：1、所有原料如图，五花肉冲洗干净，刮干净表皮，切方块。小葱将葱白和葱叶分开，姜整块拍破即可。2、五花肉凉水入锅焯水，水开后煮约2分钟。3、撇干净浮沫将肉块捞出沥干水。4、炒锅下少许油和冰糖炒糖色。5、待糖浆呈褐色时下肉块迅速翻炒。6、上色均匀后下葱白和姜块小火炒出香味。7、烹入黄酒，加少许老抽炒匀。8、加热水至没过肉面，加适量生抽。9、取砂煲，锅底铺入香葱叶。10、连汤和肉倒入砂煲中，大火烧开后转小火烧约2小时。11、倒回炒锅收汁即成。
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二·千张结烧肉1、猪五花肉切大块。2、锅里加油，放入五花肉块炒至变色。3、放入一汤匙老抽，翻炒至肉块上色。4、倒入卤汁（可用桂皮、八角、香叶、草果、草寇等替代）添足清水大火煮开改小火炖制。5、豆腐皮切长条后，打结。6、五花肉炖制40分钟后倒入豆腐结，小火炖制10分钟后加适量精盐小火收汁。
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三·麻辣小龙虾原料：鲜活小龙虾、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱、香菜1、小龙虾用清水养上半天，中间换水；2、用一只手的拇指和食指捏住小龙虾的背头部，另一只手用牙刷仔细刷洗小龙虾的腹部和头部；3、用手捏住小龙虾尾巴中间那块尾甲，左右摇晃一下然后往后顺势一拉，就可以完整去掉小龙虾的虾肠；4、葱姜蒜和干红辣椒处理好待用；5、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、花椒和八角；6、煸炒至香味浓郁时，下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；7、下入处理好的小龙虾翻炒均匀；8、至小龙虾变红卷曲后，添加刚要没过的啤酒煮开；9、盖上锅盖转中火炖煮，汤汁收过半时，用盐和一点点糖调味；10、汤汁收至三分之一时，撒香菜（可以省略）出锅。
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