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香蕉|这一口太上头了！可惜出了产区吃不到，我选择自己在家做！( 二 )


加上无油 ， 因此冷吃、热吃皆宜 ， 在家操作也更简便 。
我集各家之长 ， 调配出了菜菜牌秘制干料 ， 你们若有现成的材料 ， 不妨试试 。
若是不想调的 ， 也可去网购现成的辣糊糊干料 ， 更加方便 。
配菜方面丰俭由君 ， 一般串成串方便食用 ， 还有几分儿时的古早味 。
必点的有土豆和豆皮 ， 是从麻辣串时代延续下来的经典组合 。
还有一种专为延长香辣在嘴中的驻留时间 ， 而特别搭配的牛筋面 。
强烈建议大家都来尝尝这 ， 出了宁夏就吃不到的限定美食～
-辣糊糊 -
[食材 

干羊角辣椒面100g 八角1个 桂皮1小截 花椒20颗 小茴香5g 熟瓜子仁1大勺 熟核桃1大勺 孜然粉1大勺 熟芝麻1大勺 食用盐1大勺 糖2小勺 高汤1000ml 土豆1个 牛筋面200g 豆腐皮200g 喜欢的蔬菜或者丸子适量
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[食谱 

1.八角1个、桂皮1小截、花椒20颗、小茴香5g、熟瓜子仁1大勺、熟核桃1大勺放入搅拌机打成粉
2.无水无油的锅中倒入辣椒面、打好的粉末、熟芝麻用最小火炒出香味
香料粉非常容易糊 ， 炒的时候一定要最小火
3.往炒好的香料粉中加入孜然粉、1大勺盐、2小勺糖拌匀
炒好的辣糊糊粉可以储存起来 ， 吃多少兑多少
4.锅中加入辣糊糊香料粉 ， 加入牛肉高汤兑成糊状煮开
若是追求更粘稠的糊状 ， 可适量加入一点淀粉来收汁
5.食材切成合适大小用签子串好
6.牛筋面用凉水泡1分钟 ， 沥干后用食用油拌匀
7.放入蒸锅蒸2分钟至牛筋面变软取出晾凉备用
8.串串放入开水中烫熟 ， 再淋上辣糊糊 ， 晾凉的牛筋面淋上辣糊糊拌匀即可
串串提起来 ， 每个褶子都吸饱了底料 ， 往下滴汁 。
香比辣更明显 ， 尾韵还带着点绵甜 ， 独一份的味道 。
嘴巴撸得飞快 ， 转眼喜提辣糊糊口红色号 。
牛筋面是辣糊糊的巅峰体验！
密集的孔洞里蓄满了汁水 ， 一咬浓浆爆出 ， 滋得满嘴都是 。
绵软又劲道 ， 反复咀嚼 ， 香和辣无限放大、延长 。
要是实在怕辣 ， 也有缓解的法子 。
香辣多汁的配菜 ， 往酥香软韧的烙饼子里一夹 ， 就是好吃又饱腹的“辣糊糊汉堡” 。
放肆辣过 ， 再来一杯八宝茶 ， 润润喉、降降燥 。
早些年间 ， 宁夏人饮食并不以辣著称 。
上世纪中后期 ， 大量外来人口流入 ， 响应国家号召 ， 建设大西北 ， 同时带来各地的饮食习惯 ， 宁夏人渐渐也无辣不欢 。
纵使人们为吃辣找了种种理由：祛湿、御寒、杀菌……
【香蕉|这一口太上头了！可惜出了产区吃不到，我选择自己在家做！】但或许最根本还是 ， 辣 ， 是真的好吃 ， 专为取悦味蕾而生 ， 才能凶猛地攻占人们餐桌 。

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