大米|冬天,吃莲藕不如吃这菜,清甜又脆口,营养解腻,再贵也值得
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冬天 , 已经过了快一个月 , 我们感受到真正的寒潮来袭 , 现如今有许多新鲜蔬菜正上市 , 萝卜白菜各有所爱 , 还有莲藕 , 山药和莴苣 , 冬季是不缺新鲜蔬菜 , 但是吃莲藕不如吃山药 。 山药是民间的“小人参” , 山药营养很全面 , 清甜又脆口 , 不管怎么吃都很美味 。 今天为大家伙推荐一款山药的吃法——青椒山药炒黑木耳 , 山药不蒸不煮 , 搭配几种配菜炒着吃 , 既可以为肠道清肠刮油 , 还可以保护孩子双眼 , 现在吃正合适 。 冬天 , 吃莲藕不如吃这菜 , 清甜又脆口 , 营养解腻 , 再贵也值得 。
【青椒山药炒黑木耳的食谱解析】准备食材:选购两根铁棍山药(山药要切开水分足 , 外皮纹路清晰 , 根须特别密集 , 这样的山药炒着吃非常清脆甘甜 , 但是不适合炖汤) , 选购两个菜椒 , 一根大胡萝卜(胡萝卜有土人参之称 , 太粗的比较老 , 只适合炖和炒着吃 , 我们要选择个头粗壮的) , 选购一小把优质黑木耳 , 准备蒜若干 , 若干花生油 , 鸡精和食盐各一勺 , 芝麻油几滴 , 一大碗清水和温水 , 鸡精3克 , 食用小苏打 , 其他佐料 。
【大米|冬天,吃莲藕不如吃这菜,清甜又脆口,营养解腻,再贵也值得】
难度分析:挑选三种食材 , 山药和胡萝卜要去皮 , 黑木耳提前泡软 , 掌握胡萝卜 , 山药和木耳的烹饪顺序 , 10分钟做好 。
具体做法:1:2根铁棍山药去掉山药皮(建议戴着手套操作 , 因为山药有一种刺激类物质 , 很容易产生过敏反应)
2:山药切成菱形块(先斜切成长度相同的段 , 将山药段切成菱形 , 实在不会就切成片) , 山药片用清水洗几遍 , 全部放在容器里 , 加上适量清水浸泡 , 这样避免一些营养丢失和山药氧化变黑 。3:一小把黑木耳用温水浸泡 , 炒锅加上一大碗清水 , 加上小苏打和食盐 , 丢入泡发好的黑木耳 , 大火煮沸后捞出 , 洗净后切除黑色的部位 。
4:分别将菜椒去掉蒂 , 胡萝卜去皮洗净 , 胡萝卜切成菱形片 , 胡萝卜片用热水烫15秒 , 胡萝卜更容易炒熟 , 口感更佳 。5:若干蒜切成细末 , 锅底放入一些油 , 蒜末全部下锅炒几下 , 放入青椒和胡萝卜炒至断生 。
6:再丢入黑木耳和山药 , 调到大火爆炒一会儿 , 让几种食材翻炒均匀 , 加上一些食盐 , 白糖和蚝油 , 少许生抽 , 将食材搅拌均匀 。7:锅边淋入一小勺清水 , 翻炒几下 , 出锅 , 这道色泽好看 , 清脆又爽口的青椒山药炒黑木耳做好了 。
青椒山药炒黑木耳是南方人最爱的菜肴 , 山药有着“土人参”之称 , 烹饪方法非常多 , 搭配青椒和黑木耳一起炒 , 钙铁和多种营养物质 , 吃起来清甜可口 , 解油腻 , 补充我们日常所需的营养 , 对孩子的眼睛也有保护作用 。
山药是非常受欢迎的蔬菜 , 吃莲藕不如吃它 , 你们掌握这盘青椒山药炒黑木耳的烹饪技巧?(所有图片来自网络)
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