食材|吃腻了糖醋排骨！一腌一蒸，香到邻居来敲门！
提到排骨 ， 你会想到什么做法？
糖醋、红烧还是煲汤……
这次小编在懒人菜谱宝典中 ， 寻觅到了排骨的另一种神仙做法 。
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蒸排骨相较于其他的做法 ，它无需炒糖色、无需事先焯水 ， 只需一腌一蒸 ， 省事又简单 ， 包教包会包好吃 。
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在口感方面不会过于厚重、入口也不油腻 。有了这份蒜蓉酱的加持 ，让排骨保留自身肉香味的同时更添层次感 。
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不过在排骨处理上
你真的都做得对了吗？
可千万别小看这一步 ， 有没有肉香味全靠它了！
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掌握了制作秘籍 ， 在家2步搞定粤菜馆里几十元一份的蒸排骨 ， 不出家门轻松享美味！
食材准备
/ 食材 / : 400g 猪小排、2个大蒜头
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（食材分量可根据自家喜好进行调整）
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
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制作过程
01
第一步：食材处理
要想肉香四溢
洗净排骨是关键
在排骨里加1.5调羹（22.5g）淀粉和1茶匙（6g）盐 ， 揉匀 。
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Tips：
?盐能起到消菌的作用；
? 淀粉能吸附排骨里的血水 ， 让其更干净 。
正确示范如下▼
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随后加冷水浸没 ， 搅匀 ， 至杂质浮出 。
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正确示范如下▼
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排骨用清水冲洗至血水完全排出 ，沥干备用 。
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正确示范如下▼
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水质变清即可
剥完的大蒜 ， 剁成蒜泥 ， 装盘备用 。
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想省力的淘米粉们也可用捣蒜神器打匀 。
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调味灵魂
制作蒜蓉酱
学成这款家常的万能蒜蓉酱的调配方法 ， 蒸虾、海鲜、茄子等 ， 完全不在话下 。
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在蒜泥中淋上热油（8成油温） ， 加入1调羹（15ml）生抽、1调羹（15ml）蚝油、0.5调羹（7.5g）盐、1调羹（15g）糖 ， 搅拌均匀 。
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