咖啡|下水怎么煮？煮猪下水的配方秘方是什么？
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猪下水有多种烹调方法 ， 可炒 ， 炖 ， 焖 ， 还有一些卤制配方 ， 具体得看是什么食材 。 但一般家庭喜欢煮猪下水汤吃 ， 简单又美味 。
猪下水要怎么煮？
1、先把猪下水的杂质撕掉 ， 然后用葱白面粉和生碱搓揉猪下水 ， 再用清水清洗干净 。
2、用汤锅将猪下水出水 。
3、将出水的猪下水扣在水池里出掉异味 。
4、将猪下水切块状放入汤锅炖煮 ， 加入大葱和生姜 。 半熟时加入陈皮和八角 ， 熟时再加入糊椒和鸡精即可 。
猪下水的配方秘方是什么？
1、食材
猪下水5kg ， 黄酒、盐、味精、、老抽、蚝油、葱姜、香料粉等 。
2、调至卤汤
将香料粉装入纱中 ， 扎紧袋口 ， 放入卤料包 ， 加清水15干克 ， 大开后 ， 转小火熬制1小时左右 ， 香味溢出为宜 ， 用老抽调好色泽 ， 再放入黄酒、盐、白糖、味精即可 。
3、腌制
将猪下货用清水洗净 ， 加100克盐进行腌制 。
4、出水
将猪下货在沸水锅中加葱、姜煮10-15分钟 ， 祛除血腥味后用清水洗净 。
5、卤制
【咖啡|下水怎么煮？煮猪下水的配方秘方是什么？】洗净的下货放入卤汤锅中 ， 加黄酒、猪肉香精、蚝油、盐 ， 大火烧开 ， 转小火煮30-50分钟 。 煮好后捞起检查 。 可以用筷子往肉里扎一下 ， 如果有血水流出 ， 说明没有完全卤好 ， 可放入已凉制的卤水中浸泡10-15分钟后再捞出即成 。
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