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猪油原来是作为战争产品 【猪油|猪油原来是作为战争的产品，可惜知道的人不多】
在人类饮食中出现时 ， 猪油完全是一种军用产品 ， 远古时用来涂刀或兵器防锈 ， 给靴子涂油 防水 ， 在冬天在脸上涂油防冻伤 ， 近代用猪油来涂枪或者擦炮管 。
猪油的历史悠久 ， 中国食用猪油肯定是最早的 。 在西方 ， 古罗马人最早发明猪油 。 这是一个不争的事实 ， 尽管意大利人以自己的方式做了一切 。 很难说罗马人窥探了谁的配方 ， 有几个版本 。 总的来说 ， 罗马人炼猪油并不比现代中国人差 。 三千多年后 ， 很难判断在西方到底是罗马人还是意大利人先发明了猪油 。
然而 ， 考古证据是意大利利古里亚海岸的一个小镇 ， 由保存完好的最古老的盐渍容器 ， 腌肉的大理石槽实际上已有大约三千年的历史 ， 并且仍在使用中 。 这个小镇在古代就开采大理石 ， 科隆纳塔镇是罗马大理石采石的中心 。 大理石的开采及其到罗马的运输（约400公里 ， 当时的距离相当远）需要人工 ， 将其运送到港口 ， 将其装上船 ， 将其带到罗马附近的港口 ， 卸载 ， 将其装上手推车并将其带到罗马 。
也就是说 ， 对于这样的工作 ， 需要一群奴隶和水手 。 于是这道菜诞生了 ， 它被命名为科罗纳塔腌渍熟成肥豬肉（\"Lardo di Colonnata\"） 。 它是一种意大利黑猪 ， 灵活 ， 敏捷活泼 。 当 时人把猪肉处理好后放在采石场的洞穴里 ， 洞穴提供了足够的空间 ， 并且湿度和温度恒定 。
切好猪肉后 ， 放在这些大理石槽中 ， 用野蒜擦拭底部和墙壁后 ， 撒上海盐 ， 加上当地的山草药 ， 就成了现在最著名的科罗纳塔腌渍熟成肥豬肉 。 他们在秋天杀了猪 ， 猪肉放在大理石石槽里直到春天 。 存储没有问题 ， 第二年春天还可以食用 。 类似咱们的腌肉 。
当然 ， 当时的士兵也对猪油感兴趣 。 到那时 ， 猪油\"Lardum\" ， 已经出现 ， 因为其热量高和易于储存而著称 。
在查士丁尼大帝（483-565）的统治下 ， 猪油成为罗马军团的官方产品 。 你知道 ， 猪油不再是采石场的奴隶或船上的水手的专用食物 。 碰巧的是 ， 两百年后 ， 在公元一世纪的某个地方 ， 贵族们也关注猪油 。 在洞穴中巨大的大理石腌肉石槽中 ， 还增加了贵族小石槽 。 本质是一样的 ， 只是对于贵族来说 ， 大理石被打磨得更仔细 ， 贵族的猪油是最挑剔的 ， 必须是来自里脊的脂肪 ， 厚度不超过4-5厘米 。 这种\"贵族\"猪油被腌制长达8个月 ， 不仅像黑面包和大蒜一样 ， 而且用烤蔬菜作为配菜 ， 配以茴香和迷迭香 。 后为罗马人屠宰猪肉后 ， 用稻草与月桂叶烟熏 ， 获得特殊口味的猪肥肉 。 从古罗马开始 ， 随着水手和军团的加入 ， 猪油在世界各地移动 。 如果我们看一下罗马帝国的地图 ， 就会发现 ， 猪油成为一种象征显然已经失业了 。 最早品尝到\"lardo\"魅力的是现代罗马尼亚 ， 德国 ， 英国 ， 法国 ， 西班牙 。
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