在中世纪 ， 猪油的一切都完全相同 。 他们培育了新品种的猪并研究了配方 。 用香料腌制预煮煮的猪油。 允许僧侣同时使用猪油和酥油 。 后来又研制出了培根 。 “培根系由英语“Bacon”译音而来 ， 其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉 。 培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一 ， 其风味除带有适口的咸味之外 ， 还具有浓郁的烟熏香味 。 烟肉一般被认为是早餐的头盘 ， 将之切成薄片 ， 放在锅子里烤或用油煎 。 ”所以 ， 渐渐地 ， 事实证明猪油是一种非常非常有用的产品 ， 可以储存很长时间 。 而且不像咸牛肉或干肉那样讨厌 。 此外 ， 猪油是各种肉酱和其他美味佳肴的极好防腐剂 ， 猪油已成为香肠不可或缺的一部分如果香肠全是瘦肉 ， 吃起来会非常硬 ， 反之有了肥肥的猪油 ， 香肠就 会非常嫩滑 。 总的来说 ， 现代欧洲美食没有猪油就什么都不是 。 顺便说一句 ， 匈牙利人也从罗马人那里学到了有用的猪油食谱 ， 这是对世界文化的一个非常重要的贡献 。
俄罗斯腌制培根的想法是从欧洲人那里学过来的 ， 史上有提到奥列格王子的战役 ， 他去了拜占庭并在那里进贡 ， 总的来说 ， 他喜欢猪油食品 。 后来在俄罗斯境内也发现了猪 ， 所以培根也在这里扎根 。 但猪肉在乌克兰并不是特别重视 ， 乌克兰人更喜欢家禽 ， 牛肉和羊肉 ， 乌克兰几乎没有猪 。 在现代 ， 猪油还是一种战略军事产品 ， 用于润滑枪支武器 ， 冷兵器刀片和防水鞋 。 这是一个非常有价值的产品 ， 大量饲养猪解决了军队大炮和手枪的廉价和天然润滑剂的问题 。 不过乌克兰在彼得大帝统治期间成为猪油生产国 。 就在那时 ， 当黑海舰队开始建立时 ， 当亚速战争和克里米亚战争开始时 ， 然后在军队物资就有猪油 。 在今天的乌克兰境内 ， 猪被饲养和腌制猪油 。 猪油纯粹是为了军事经济目的：润滑枪支 ， 调味谷物 。
在今天的俄罗斯 ， 培根猪品种占主导地位 。 它们生长得更快 ， 脂肪也会更厚 。 尤其是阿尔切夫斯克郊区的\"优质猪油\" ， 14厘米厚 ， 神圣的味道 ， 正是这个东西也被称为\"肥膘肉“ 。 最精致的口味能融化在你的舌头上 。 在格罗德诺市 ， 猪油不仅也很好 ， 而且更好 。 不 过乌克兰人比俄罗斯人吃猪油得少得多 。 就人均脂肪消费量而言 ， 乌克兰甚至没有进入世界前10名 。 在欧洲 ， 丹麦在培根和培根的使用方面占据了稳固的第一位 。 第二名是德国 。 匈牙利 ， 法国和意大利正在为第三名而战 。
因为欧洲人有千年生产和使用猪油的文化 。 而且也有很多大师知道如何按照所有规则腌制 。 总的来说 ， 从古罗马朴实无华的奴隶和水手到罗马军团 ， 都在让猪油成为任何桌子的美味佳肴 。 在俄罗斯还有一种吃咸培根包的壮举 ， 融化脂肪是完全可以接受的 。 原则上 ， 培根的卡路里含量很高 ， 不会占用太多空间 ， 不管是平时还是战时是非常实用的食 物 。
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 香菇|数九天，这种碱性蔬菜要多吃，含钾高，不开火就是一盘菜
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 辣椒|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了
- 香肠|冬季窝料之王是什么? 对比之下才知道, 没什么是一把酒米解决不了的
- 勐海|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- |2022年的餐饮：有哪些是不确定的，有哪些是确定的？
- 检测|90+坚果评价标准，怎么样的坚果才是新鲜又安全？
- 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法